güzel evim

2011-01-15T21:27:00.001+02:00

bloguma giremiyorum beni başka sayfaya atıyor. eğer bana yardım edebilecek biri olursa mesajları bekliyorum.

MERHABA

2009-07-28T16:00:00.002+03:00

Merhaba, bir seneyi aşkın bir süredir hiçbir yazı gönderemedim. Çünkü bu sene birinci sınıfları okuttum ve bu çok sorumluluk isteyen bir sınıftı. Ama artık geri döndüm. bundan sonra elimden geldiği kadar yazılar göndereceğim. Herkese tekrar merhaba. bu resimdekilerde benim öğrencilerim.

CEVİZLİ TATLI EKMEK

2008-06-24T23:01:00.004+03:00

Malzemeler:

5 su bardağı un
1 paket yaş maya
1 su bardağı süt
1 çay bardağı su
150 gr. tereyağ
1 çay bardağı toz şeker
1 limon kabuğu rendesi
2 yumurta

İç malzemesi:

250 gr ceviz içi
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 çay bardağı bal
1 yumurta beyazı

Derin bir kaba unu alıp ortasını havuz gibi açalım. Yaş mayayı unun ortasına koyalım. Üzerine süt, su, eritilmiş tereyağı, 2 adet yumurta ilave edelim. 1 adet limon kabuğu rendesi ekleyelim. Hamuru yoğurup yumuşak bir hamur elde edelim. İç malzemelerini başka bir kapta karıştıralım. Yağlanmış kalıbımıza hamurun yarısını koyalım. İç malzememizi hamurun üzerine yayalım. Kalan hamurumuzu kalıbımıza yerleştirelim. Önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Ben sütü ve suyu ılık zannediyordum ama soğukmuş. Bu yüzden çok kabarmadı ekmeğim. siz dikkat edin. afiyet olsun.

Bu tarifi oktay ustanın tariflerinden aldım.

PDÇS-25-TAHİNLİ KURABİYE

2008-06-23T23:24:00.004+03:00

Malzemeler:

200 gr margarin
1 su bardağı tahin
1 su bardağı pudra şeker
1 paket vanilya
2 adet yumurta sarısı (akı dışına)
Yeterince un

Şeker ve tahini derin bir kabın içinde karıştırın. Diğer malzemeleride koyup yumuşak bir hamur elde edin. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp önce yumurta akına daha sonrada herhengi bir kuru yemişe batırıp yağlanmış tepsiye koyun. Ben dövülmüş badem kullandım üzeri için. Herkese afiyet olsun.

Bu tarifi PDÇS-25-Etkinliğine ev sahipliği yapan http://buramburam.blogspot.com' a gönderiyorum.

SOSİSLİ VE KIYMALI FIRIN MAKARNA

2008-06-03T22:22:00.004+03:00

Aslında daha önce verdiğim fırın makarna tarifinden sadece kıyma kısmı farklı. Makarnaları haşlayalım. Kıymaları bir tavaya alıp kavuruyoruz. Kıyma suyunu verip tekrardan çekene kadar kavurmaya devam edelim. Daha sonra doğranmış domates ve yeşil biberi ve sosisleri ekleyelim. Domatesler hafif ölünceye kadar pişirelim. Beşamel sosumuzu hazırlayalım. Hazırladığımız kıymalı içi ve sosu makarnaya karıştıralım. Makarnayı ısıya dayanaklı kaba koyup fırına veriyoruz. Fırından çıkarmaya yakın rendelenmiş kaşarları makarnanın üzerine serpelim. Kaşar kızarınca fırından alıp afiyetle yiyelim.

KIYMALI ENGİNAR DOLMASI

2008-06-01T22:51:00.002+03:00

Enginar çok besleyici ve karaciğere birebirdir. Ben kişi başı bir tane yaptım ama bize bir tane fazla geldi. Hem iç hemde enginarı yiyince aşırı doyduk. Şimdi malzemeler ve yapılışı.

Malzemeler:

4 enginar
1 adet orta boy domates
2 adet yeşil biber
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
Maydonoz
Pirinç
tuz, karabiber, salça
Limon suyu

Enginarları yere vurarak yapraklarını ayırın. Ayrılan yaprakların ortasındaki tüylü bölgeyi temizleyin. Tabandaki yaprakları ve dikenlerini temizleyin. Limonlu suya atıp enginarların kararmasını engelleyin. Diğer malzemelerden kıymalı sarma içi hazırlar gibi iç hazırlayın. Bu içi yaprakların arasına ve enginarın ortasına koyun. Bir tencereye enginarları yerleştirip yarısına gelecek kadar su koyun ve pişmeye bırakın. Yapraklar yumuşayınca pişmiş demektir. Afiyet olsun.

İSTANBULUN FETHİ

2008-05-29T11:00:00.003+03:00

İstanbulun fethinin 555. yılı. Tarih boyunca İstanbul hiç bir millete bu kadar uzun süre ait olmamıştır. İstanbul bir Türk şehri ve ilelebet böyle kalacaktır.

PDÇS-24- ÇİKOLATA SOSLU PARFE

2008-05-26T18:12:00.004+03:00

Yaz aylarında yenebilecek çok güzel bir lezzet tarifi vereceğim. Ayrıca bunu pdçs etkinliğine ev sahipliği yapan http://keyiflimutfagim.com/ a gönderiyorum.

Malzemeler:

4 yumurta
2 paket krem şanti
1 büyük paket gofret
1 paket kakaolu bisküvi
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı şeker
1 tutam tuz
İri dövülmüş fındık

Sosu için:

1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı kakao
Yarım su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Ceviz büyüklüğünde margarin

Krem şantileri süt ile hazırlayalım. Yumurtaların akına bir tutam tuzu ekleyip iyice köpürene kadar mikserle çırpalım. Yumurtaların sarısınada şekeri ekleyip bunlarıda iyice çırpalım. Bu malzemeleri krem şanti ile karıştıralım. Bisküvi ve gofretleri iri iri parçalayıp fındıklarla birlikte kremşanti yumurta karışımına ekleyelim. Derin bir kaba streç film geçirip hazırladığımız karışımı dökelim. Kaşıkla iyice bastırıp dondurulmak üzere buzluğa koyalım. Bir tencereye margarin haricindeki diğer sos malzemelerini koyup pişirelim. Koyulaşınca soğumak üzere ocaktan alalım. Soğuyunca margarini içine katıp çırpalım. Donan parfemizi dolaptan alıp sosumuzu üzerine dökelim. İsterseniz hazır çikolata sosuda hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

PDÇS 23 İNCİRLİ PASTA

2008-05-20T22:45:00.006+03:00

Uzun bir zamandır blogumla ilgilenemedim. Çocukların, ardından benim rahatsızlanmam ayrıca bu havaların verdiği bir rehavent her şeyi boşladım. Yaptıklarımında fotoğraflarını çekemedim. Eceabatta havalar ısınınca evde durmanıza imkan yok. Bir tarafta mavinin her tonu diğer tarafta yeşil her tonu. İnsan kendini evden dışarılara atmak istiyor. Çocuklarımda benimle aynı duygularda olduğu için kendimizi evde tutamıyoruz. Eceabatın ayrıca denizi ve yeşilliği dışında çanakkale deniz zaferinin geçtiği yer olmasından dolayı çok önemli bir özelliği var. Burda bastığınız hemen her yerde bir şehidimiz yatıyor. Bu arada bu konuyu açmışken, buraya gelen insanlarımızın bazı hareketlerini görüyorum ve çok kızıyorum. Dediğim gibi burada çoğu yerde bir şehidimiz yatıyor. Mezar taşları artık görünmez bir hale gelmiş. Turların rehberlerinin belirtmesine ve tabelalar koyulmasına rağmen insanlarımız dikkat etmeden mezarların üzerine basarak geziyorlar. Gerçek şehitlik yazan yerlerde şehitlerimizin mezarları bulunuyor. Taşlarda çok belirgin olmadığı için dikkat etmeden geziyor ziyaretçiler.

Neyse uzunca bir aradan sonra ilk tarifimi veriyorum. İnciri sevenler için çok güzel bir tat. Ayrıca bu tarifi http://deryadanlezzetler.com/ da düzenlenen pdçs 23 etkinliğine gönderiyorum.

Malzemeler:

3 yumurta
2 su bardağı un
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı çekilmiş ceviz
10 adet kuru incir
Kabartma tozu
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Kreması için:

1 yumurta
1/2 çay bardağı un
1 çay bardağı şeker
2 su bardağı süt
75 gr margarin

İncirleri bir gece önceden küçük küçük kesip bir su bardağı su ile ıslayalım. Yumrtaları ve şekeri bir kaba alıp iyice çırpalım. İncirleri suyu ile birlikte ekleyelim. diğer malzemeleride ekleyip kek hamurumuzu elde edelim. Yağlanmış kalıbımıza koyup daha önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakalım. Kremamızı pastamız soğuyunca yapalım. Kekimiz soğuk kremamız sıcak olsun. Tencereye sütü, unu, şekeri ve yumurtayı koyup krema kıvamına gelene kadar pişirelim. Pişen kremamızın içine margarinimizi ekleyelim. Ben kekimi iple ikiye böldüm ve arayada krema sürdüm ama krema az geldi. Siz isterseniz krema miktarını arttırabilir yada keki bölmeden sadece üzerine sürebilirsiniz. En son limon kabuğunu rendeleyerek pastamızı süsleyebiliriz. Herkese afiyet olsun.

İNCİR REÇELİ

2008-05-05T18:45:00.003+03:00

Malzemeler:

60 adet incir
4 su bardağı şeker
Göz taşı( mercimek tanesi kadar)
Karanfil veya vanilya
1 çay kaşığı kadar limon tuzu

İncirleri ve göz taşını bir tencereye alıp bol suda pişirelim. Göztaşı bazı aktarlarda zehirli bir şekilde satılırken bazılarında zehirli şekilde satılırken bazılarında zehirli değil. ben anlamadım ama siz aktardan alırken sorun. Eğer zehirli ise hiç dokunmadan koyun tencereye. İncirler hafif yumuşayınca tencereyi ocaktan alın ve bolca yıkayın. Yıkarken arada bir incirlerin suyunu iki parmağınızla sıkın. Şekerimizi tencereye koyalım ve üzerine çıkacak kadar suyumuzu ekleyip kaynamaya bırakalım. Kaynayınca içerisine incirlerimizi koyalım. İncirlerimiz yumuşamaya başlayınca karanfili koyalım. Koyulaşıp incirler şerbeti içine çekip şişince limon tuzunu ekleyelim.Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alalım. Bir bardağın içine su koyalım, reçelimizden damlatalım. Eğer damlamız dağılmayıp dibe çöküyorsa olmuş demektir reçelimiz. Soğuyunca kavanoza koyalım. 60 adet incirden resimde gördüğünüz kadar reçel çıktı. Herkese afiyet olsun.

HATA VE ÖZÜR DİLEME

2008-05-02T22:29:00.002+03:00

Arkadaşlarımın bazılarının bloglarını ziyaretimde gördüm ve hemen okudum bu yazıyı. Her kelimesine de yürekten katılıyorum. Sadece şiddetin yaşadığı bir toplum olduk. Oysaki biz böyle bir millet değildik. Bir merhabayı esirger olduk. Sayfamı ziyaret edenlerin mutlaka okumasını istiyorum bu yazıyı. Okuyup uygulayan herkese teşekkürler.

Ben bir hata yaptım.
Hani ağzımdan kaçtı derler ya…
Farkında bile değildim üstelik.
Bana; insanı öfkeyle dolduruşa getiren bir yazı yazdığımı düşündüğü için eleştirisini yollayarak güzelce kulağımı çeken bir okurum; “Lütfen yazılarınızda “balgam” gibi bir kelime kullanmayın” dediğinde farkına vardım.
Ben de öfkeme yeniliyorum.
Yanlış bu işte.
Bunu fark ettiğimde başka bir şeyi daha fark ettim.
Bizim için, sevinç ve takdir dile getirmek zor.
sövmekve yermek çok kolay.
Yüreklendirme yok.
Özür dilemeyi bilmiyoruz.
“Merhaba dersen borçlu çıkarsın!” şeklinde yaşıyoruz.
Maç galibiyetleri dışında sevinçten sokaklara döküldüğümüz var mı? Onda da silahlar patlıyor zaten...
Peki ya hiç olumlu eylem yapmışlığımız?
Yani demek istediğim, bugüne kadar beğenmediğimiz bir şey olduğunda ya hep bağıra çağıra tepiştik ya da ışık söndürerek, siyah kurdele takarak kızgınlığımızı dile getirdik.
Aydınlık Türkiye için kendimizi karanlığa mahkum ettik. Ha diyeceksiniz tasarruf ettik... O ayrı da...
Ben başka bir şeyden bahsediyorum.
Neden “Merhaba Deme Eylemi” yapmıyoruz?
Kimseden korkmadan, inadına, herkese gülümseyerek “Merhaba!” desek mesela...
Bunu bir eylemle başlatıp kendimize iyi bir alışkanlık edindirsek ya.
Ya da ne bileyim...
Öfkeye inat “Gülümseme Eylemi!” yapsak.
Siyah kurdeleler yerine, GÖKKUŞAĞI renklerinde kurdeleler taksak arabalarımızın antenlerine.
Radyolarımız insanlara “Günaydın!” deme çağrısında bulunsa...
Nezaket adına “Bayanlara Kapı Açma Eylemi” başlatsak mesela.
Küfür edenin ağzına pul biber sürmek yerine, “Al sana şeker! Ye de ağzın tatlansın eylemi” yapsak...
İyi bir başlangıç olmaz mı?
Radyolardan, büyük yazarlardan, blogculardan bu konuda destek istesem, alabilir miyim?
Bu önerimi elden ele dolaştırsak, destek çıkar mı birileri sizce?
Yoksa ben hayal aleminde uçmaya başladım da,
Kanatlarım kırılıp düşecek miyim yere?
Yonca

“umutekeriyilikbiçer”

PİZZA TADINDA EKMEK

2008-05-01T23:37:00.003+03:00

Hep ekmek yapmak istiyordum. Ama benim ekmek makinem olmadığı için olurmu olmazmı diye düşünüyordum. Bu tarifi buldum ve denedim. Sizlerinde denemesini tavsiye ediyorum. Şimdi size tarifi vereyim.

Malzemeler:

1 paket yaşmaya

1/2 çay bardağı sıvıyağ

2 bardak ılık su

4- 5 bardak un

İç malzemesi:

150 gr kıyma

1 adet kuru soğan

2 adet domates

1 adet yeşil biber

Kekik, salça

Karabiber, tuz

Sıvı yağ

Öncelikle içimizi hazırlayıp soğutmalıyız. Kıymamızı bir tavaya alıp kavuralım. Kıyma suyunu bırakıp çekince küp küp doğradığımız soğanı, salça ve yağımızı koyup biraz daha kavuruyoruz. Diğer malzemeleri ekleyip domatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Mayamızı derin bir kaba alıp ılık suyumuzuda ekleyip eritiyoruz. un dışındaki malzemeleride koyup unumuzu yavaş yavaş ekliyoruz. İyice yoğurup pürüssüz bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzun üzerini bir bezle kapatıp 20 dakika kadar bekletelim. Hamurumuzu dikdörtgen şeklinde açalım. Kenarlar boş kalacak şekilde iç malzememizi yayıyoruz. Hamurumuzu rulo şeklinde sarıyoruz. kenarları iyice yapıştırıp altta kalacak şekilde kalıba koyuyoruz. Yağladığımız dikdörtgen kalıbımızın içine ekmeğimizi koyup yarım saat kadar daha bekletiyoruz. Daha sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Fırınınızın alt gözüne koyup pişirirseniz daha iyi olur. Herkese afiyet olsun.

ALMAN PASTASI

2008-04-29T11:39:00.004+03:00

Bu pastamın tarifini http://asotu.blogspot.com/ dan aldım. Arkadaşa bu güzel tarifi ve diğer tarifleri için teşekkürler.

Malzemeler:
Keki için:

2 Yumurta(oda sıcaklığında bekletilmiş)
2 çay bardağı şeker
1 yemek kaşığı eritilmiş soğutulmuş tereyağ
1/2 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı yoğurt
3 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu

Kreması için:

2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 paket vanilya

Yumurtaları iyice çırpalım.Şekeri ekleyerek çırpmaya devam edelim. Eriyip soğuttuğumuz tereyağını, sütü, yoğurdu, unu, kabartma tozunu ekleyerekiyice çırpalım. Yağlanmış kalıbımıza hamurumuzu koyup 180 derecede önceden ısıttığımız fırında pişirelim. Kekimiz pişince soğumaya bırakalım.

Tencereye yağ hariç kremamızın diğer malzemelerini koyup altını yakmadan önce iyice bir çırpalım. tenceremizi ocağa koyup krema kıvamını alana dek karıştıralım. Ocaktan indirince tereyağımız ekleyelim. Kekimiz soğuyunca ip yardımıyla ikiye ayıralım. Kekimizin alttaki parçasının üzerine kremamızı sürelim. Diğer parçamızı üzerine kapatalım. En üstede pudra şekeri serpelim. Afiyet olsun.

PDÇS-22- KOLAY PASTA

2008-04-27T16:14:00.004+03:00

Bu pastayı şeker kirizimin tuttuğu bir gün yapmıştım. çok kolay bir pasta ama sadece yaptıktan sonra yemek için biraz beklemek gerekiyor. Bende hemen yerim diye düşünmeden yaptım ama şeker krizim geçene kadar pasta daha donmamıştı. Birde yaparken ben bir hata yaptım. Hemen soğusun yiyeyim diye sıcak sıcak dolaba koydum ve pastanın üzeri çatladı. Pastanızı biraz soğuduktan sonra dolaba koyun. Bu tarifi etkinliğe ev sahipliği yapan http://fatostuncay.blogcu.com/ a gönderiyorum. Yapılışına gelince;

Malzemeler:

Bir paket kedi dili bisküvi

bir paket kakaolu hazır puding

bir paket kremşanti

4 su bardağı süt

Kedi dili bisküvilerimizi küçük küçük parçalara ayıralım. Bir dak sütü alıp krem şantimizi yapalım. Kremşanti ve kedi dili bisküvilerimizi karıştırıp orta boy bir kelepçeli bir kalıba koyalım. Donması için buz dolabına koyalım. Bir tencereye kalan sütümüzü ve pudingimizi koyup pişirelim. Ocaktan indirince içerisine 1 tatlı kaşığı kadar margarin koyup eritelim. Bir süre karıştırıp ilk ısısını alalım. Dolabımızdan kalıbımızı alıp üzerine kakaolu pudingimizi dökelim. Bir süre dışarda bekletelim. Daha sonra dolaba koyup 3-4 saat kadar bekletelim. Dolaptan çıkarıncada afiyetle yiyelim.

MERCİMEKLİ ISPANAK YEMEĞİ

2008-04-27T14:28:00.003+03:00

Bu yemek yapımı kolay ve çabuk hazırlanan bir yemek. Sadece ıspanakları çok iyi temizlemeniz gerekiyor. Ben genelde yemeklerimi göz kararı yaptığım için bu yemektede malzemelerde miktar veremeyeceğim.

Malzemeler:

Ispanak(sadece sap kısımlarını ve hemen bitimindeki yapraklar)
Mercimek
Kuru soğan
Salça
Sarımsak, tuz
Limon suyu

Ispanakları iyice yıkadıktan sonra kök kısmının ucunu kesip saplarını ilk taze yapraklarınıda alacak şekilde küçük küçük doğrayalım. Yeşil yaprakları almayalım. Ben genelde kalan yapraklara börek yapıyorum. Yani bir ıspanaktan iki yemek çıkıyor. Bir tencereye doğradığımız kuru soğanı, salça ve yağı koyup kavuruyoruz. Ispanaklarımızı yıkadığımız mercimekleri koyalım. Bir miktar kavurduktan sonra doğradığımız sarımsakları, limon suyunu ve tuzunu ekleyelim. üzerine çok az bir miktar su koyup pişmeye bırakalım. Limon suyu, sarımsak ve tuzu damak tadınıza göre bırakın. Mercimekler pişince yemeğiniz pişmiş demektir. Üzerine yada yanına yoğurt alıp afiyetle yiyin. Afiyet olsun.

OĞLUM VE KALBURA BASTI TATLISI

2008-04-26T13:44:00.004+03:00

Oğlum her zamanki gibi tam ben resim çekecekken tepemde bitti. Hemen çatalı alıp parçalamaya çalıştı. oğluma yeterki tatlı olsun nasıl olursa olsun. Tatlımın görüntüsü çok iyi olmadı ama tadı güzel.

Malzemeler:

Hamuru için:

3 su bardağı un
1 paket margarin(oda sıcaklığında yumuşamış)
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 yumurta
Ceviz içi

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1/4 limon suyu

Bir tencereye şeker ve suyumuzu koyup şerbetimizi kaynatıp bir köşede soğumaya bırakalım. Derin bir kabın içinde un ve margarinimizi iyice yoğuralım. Daha sonra diğer malzemelerimizi ekleyip kulak memesi kıvamında hamur elde edelim. Hamurumuzun üzerini kapatıp on dakika kadar dinlendirelim. Hamurumuzdan küçük parçalar alıp rendenin üzerinde açıp içerisine cevizimizi koyalım ve iki ucunu birleştirip kapatalım. yağladığımız tepsimize dizip kızarana kadar pişirelim. Ama dikkat edin benim kadar çokda kızartmayın. Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine iyice soğuttuğumuz şerbetimizi dökelim. Üzerini başka bir tepsiye örtersek daha iyi şerbeti çekecektir. herkese afiyet olsun.

MANTI

2008-04-25T12:37:00.003+03:00

Mantı, mantı, mantı..... Bayılıyorum bu yemeğe. Hep yesem, her zaman yesem hiç bıkmam. Kızım ve ben mantıya bayılıyoruz. Kızım olur olmaz zamnda mantı istiyor. Bende yapıp buzluğa atıyorum. O ister istemez çıkarıyorum. Bu seferde arkadaşımız geldiği için hemen buzluktan mantı çıkardık. Elifin yani kızımın en sevdiği arkadaşı batuhan gelmişti annnesi ile birlikte. aynı okulda aynı sınıftalar. 23 nisan sonrası tatildi çocuklara, beylerde anzak törenlerinde görevli olduğu için yoktu. Sabah biz onlara gittik kahvaltıya sonrada onlar bize geldi öğle yemeğine. anlayacağınız evcilik oyunu oynadık dün. Şimdi mantı tarifinde.

Malzemeler:

Hamuru için.

İçi için:

Kıyma
Soğan
salça
tuz, sıvı yağ

Hamur malzemelerini karıştırıp hamurumuzu elde edelim. Aynı şekilde doğradığımız soğan ve diğer malzemeleri karıştırıp iç malzememizide elde edelim. Hamurumuzdan açabileceğimiz kadar bezeler alıp açalım. Küçük küçük kesip, bu küçük parçalara iç malzemesinden koyup kapatalım. Bir tencerede su, yağ ve tuzu kaynamak üzere ocağa koyalım. Kaynayan suyumuza mantılarımızı atıp pişirelim. Pişen mantılarımızın suyunu süzüp tabaklara alalım. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve biberli, naneli yağımızı gezdirip afiyetle yiyelim.

BENİM MİNİK FAREM

2008-04-25T00:20:00.002+03:00

Benim çikolatadan yapılmış minik farem. Buğday tenli olduğu için kızıma çikolata oğlumda sarışın olduğu için limonata diyoruz evde. Buda kızımın 23 nisan kıyafeti. Burda minik bir fare rolünde. Canım hep böyle masum kalsalar. Seni çok seviyorum çikolatam. Sen benim ilk göz ağrımsın.

YOĞURTLU SEMİZOTU

2008-04-21T16:08:00.007+03:00

Ben bayılırım semizotuna. Şu anda pazarda seralarda yetiştirilenler var. Havalar biraz daha iyileşince tarlalarda bahçelerde kendi kendine yetişen semizotları çıkacak ve onlar çok daha leziz. Ben semizotunun yemeğini ve daha bir kaç çeşit salata ve yemeğini yapıyorum.

Geçen hafta çocukların hastalıkları ile uğraştım. Bulunduğum ilçede hastane olmadığı için feribotla karşıya yani çanakkaleye gidip geldim. Benim için çok yorucu oluyordu. İki çocukla feribota in bin ordan hastaneye git ve 1,5 -5 yaşındaki çocukları zabdet. Neyse canım o yorgunlukla imambayıldı istedi ve yaptım tabi.Yanınada bulgur pilavı ve yoğurtlu semiz otu. Bayılırım üçünede. Bütün yorgunluklarımı unuttum bu yemekle.

Semizotunu yapmak çok kolay. Semizotlarının sadece yapraklarını alın, gerçi dışarda kendi kendine yetişenlerin ben saplarınıda kullanıyorum ama markette ve pazardakilerin sadece yapraklarını kullanabiliyorum. Neyse yapraklarını koparın ve güzelce yıkayın. Bir diş sarımsağı üzerine bir miktar tuz atıp dövün. Sarımsağın üzerine semizotumuzun miktarına göre yoğurdu koyun ve semizotlarınıda koyup karıştırın. Sonrada benim gibi afiyetle yiyin. Herkese afiyetler olsun.

ETLİ LAHANA SARMASI

2008-04-19T15:11:00.004+03:00

Ben bayılırım lahana sarmasına. Bu yemeği daha önce yapmıştım ama yayınlamamıştım. Çünkü piştikten sonra resmini çekemeden yiyip bitirmiştik. Yapım aşamasındaki resimleri var ve burdaki ellerde canım anneme ait. Ben yapım aşamasını kaçırmamak için işi bırakıp hemen makineye sarıldım. Ama dediğim gibi pişince aklımbaşımdan gitmiş hemen yemeğe saldırmışım. resim çekmeyide unutmuşum. Yaptık ve afiyetle yedik. Şimdi tarifini size vermede.
Malzemeler:

Lahana
Kıyma
Domates
Yeşil biber
Kuru soğan
Sarımsak
Maydanoz
Limon suyu
Salça, yağ, tuz, karabiber

Lahanalarımızın iç kısmından sarma olabilecek olan yaprakları çıkaralım. Kaynar suya atıp bir iki dakika bekletelim. Böylece lahanamızın o pis kokusu ve sarımtırak rengi suyla gidecek yemeğinizin lezzetini bozmayacaktır.

Lahana dışındaki diğer malzemeleri karıştırıp iç malzememizi elde edelim. Sonrada lahanalarımızı sarıp tenceremize yerleştirelim. Pişirip afiyetle yiyelim. Kızımda bende bayılırız lahana sarmasına ve yerken kendimizi kaybederiz. Hepinize afiyet olsun.

PDÇS-21 PAPATYA KURABİYE

2008-04-17T22:22:00.004+03:00

Kızım kurabiye istedi bu öğleden sonra. Bende hemen yapabileceğim bu kurabiyeyi yaptım. Şekil olarakta kızım bayıldı. Bu tarifi P.D.Ç.S. 21'e ev sahipliği yapan http://ngr.blogcu.com/ gönderiyorum.

Malzemeler:

1 su bardağı pudra şekeri
1 paket margarin
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kakao

Margarini eritelim ve soğumaya bırakalım. Soğuyunca kakao haricindeki diğer malzemelerle karıştırıp pürüssüz bir hamur elde edelim. Hamurumuzdan küçük bir miktar alıp kakaoumuzu karıştıralım. Fındık şeklinde parçalar alıp yuvarlayalım ve çiçek şeklini verelim. Önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Üzerine pudra şekeri serpip afiyetle yiyelim.

YOĞURT TATLISI

2008-04-11T13:25:00.002+03:00

Resim gene çok kötü çıktı. Fotoğraf makinemin tam fotoğraf çekecekken pilinin bitmesi büyük şanssızlık. Bende bilgisayarın kamerası ile çekeyim dedim ama oğlumun canavarlığını unuttum. ben fotoğrafı çekene kadar o tatlı ile ellerini buluşturmuştu. Neyse bende çok uğraşmadan hemen çekeyim dedim ve böyle bir fotğraf çıktı. Ama tadını değiştiremedi ve nefis bir tatlı oldu.

Malzemeler:

3 yumurta
3 çay bardağı un
3 çay bardağı irmik
3 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı şeker
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1/2 su bardağı ceviz içi

Şerbeti için:

5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1/2 tatlı kaşığı limon suyu

Şerbet malzemelerini bir tencereye koyup kaynatın ve soğumaya bırakın. Yumurtaları ve şekeri derin bir kapta iyice çırpın. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyin. Yağlanmış kabımıza koyup daha önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarıp soğumuş şerbetimizi sıcak tatlımızın üzerine döküp 5 dakika kadar fırında şerbeti çekmesini bekletin. daha sonra afiyetle yiyin.

FIRINDA KÖFTE PATATES

2008-04-07T13:44:00.004+03:00

Bir kaç gündür spor yapmaya başladım. Ama bütün kış boyu bu kadar hamladığımı farketmemişim. İlk günün ardından bütün etlerim dökülüyordu sanki. Dört gün geçti ama hala etlerim dökülüyor. Spor deyince öyle profesyonel birşey değil. Belediyemizi yaptırdığı parktaki aletlerde 1 saat kadar çalışıyoruz. Tabi bu tarifi görünce neden spor yapıyorumki diye düşünebilirsiniz. Bu yemekleri yiyince yaptığım sporda yaktıklarımı geri alacağımı düşüne bilirsiniz. Ama evdekileride düşünmek lazım. Eşiminde yağ ve kolestrolü olduğu için böyle ağır yemekleri arada sırada yapıyorum.

Malzemeler:

Patates
Kıyma
Yeşil biber
Domates
Kuru soğan
Sarımsak
Salça, tuz, yağ
Bayat ekmek

Bayat ekmekleri ıslayalım. Sarmısakları soyup dövelim. Kıymamızı, suyunu sıktığımız bayat ekmeği, sarımsakları karıştırıp köftemizin harcını hazırlayalım. Isıya dayanıklı kabımıza kuru soğanımızı doğrayıp üzerine salça ve yağımızı koyup bunları iyice harmanlıyoruz. Üzerine soyduğumuz patatesleri parmak şeklinde doğrayıp soğanımızın üzerine dağıtıyoruz. köftelerimizide küçük parmak şeklinde yapıp patateslerin üzerine yerleştirelim. Yeşil biberleri ve domatesleri yerleştirip soyduğumuz sarımsakları en üste koyalım. Üzerine 1 çay bardağı kadar su koyup , fırına sürelim. Afiyet olsun.

KURDELA NAKIŞI ÇANTALAR

2008-04-06T23:27:00.004+03:00

Bunlarda bir süredir bitirmeye çalıştığım çantalarım. Kafamı dağıtmak için daha doğrusu çocukları bir süre duymamak için yaptığım bir uğraşı. Çantalarımı beğenilerinize sunuyorum.

PDÇS-20- VİŞNELİ TART

2008-03-29T21:48:00.007+02:00

Bu pastayı ilk yapışım ve tamda pdçs-20 etkinliğine denk geldi. Bu sefer pdçs-20 etkinliğine http://www.mucizembenibul.blogcu.com/ ev sahipliği yapıyor.

Malzemeler:

2,5-3 su bardağı un
4 yumurta sarısı
Yarım paket margarin
8 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığının ucuyla karbonat
4 çay kaşığı soğuk süt

Kreması için:

1 + 1/3 su bardağı süt
3 yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
Yarım çay bardağı un
1 çay bardağı şeker

Üzeri için;

Vişne( istediğiniz meyve olabilir)
Hazır tart jöle

veya

1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı nişasta
1 çay bardağı su

Hamur malzemelerini bir kaba alıp yoğuralım. Hamurumuzu buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirelim. Krema için malzemeleri karıştıralım ve sonra ocağa koyup koyu kıvamı alıncaya kadar pişirelim. Beklettiğimiz hamurumuzu yağlanmış kalıbımıza alıyoruz. Kabarmaması için üzerine aliminyum folyo koyup üzerinede kuru bakliyatlardan birini bir kase kadar yerleştiriyoruz. Kalıbımızı fırına veriyoruz. Pişen tart hamurumuzun üzerine kremamızı yayıyoruz. Kremamızın üzerinede meyvelerimizi yerleştiriyoruz. Ben hazır tart jölesi kullandım ama diğer malzemelri karıştırıp pişirdikten sonra meyvelerin üzerine döküyoruz. Afiyet olsun

KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI

2008-03-27T09:27:00.003+02:00

Geçen salı günü bayanlarla günüm vardı ve arkadaşlara kuru patlıcan ve biber dolması yaptım. gerçekten güzel bir lezzet. Ben her zaman çok sevmişimdir. bu yemeğin tarifini vermiceğim. Çünkü daha önceden zeytinyağlı dolma tarifini vermiştim. Kuru dolmadada aynı iç geçerli.

Bayanlarla günümüzü dışarda bir yerde yapıyoruz. Yiyeceklerimizi yanımızda götürüyoruz. Ayda bir kere biraraya geliyoruz. Bzıları ile ayda bir bu günlerde olmasa hiç görüşemiyeceğiz. Gördüğünüz gibi herşeyi silip süpürdük. Tabaklar boşalmış durumda. Bayanlarla ayda birde olsa görüşmek güzel oluyor.

ELMALI KURABİYE

2008-03-26T12:36:00.003+02:00

Malzemeler:

1 talı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı limon suyu
200 gr margarin
1/3 su bardağı sıvıyağ
1/3 su bardağı yoğurt
9-10 yemek kaşığı pudra şekeri
3-4 su bardağı un

İçi için:

2 elma
1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1 tatlı kaşığı tarçın
3 yemek kaşığı toz şeker

Bir kabın içine karbonatı koyup üzerine limon suyunu ekleyelim. Yumuşamış olan margarini, şeker, yoğurt, ve sıvıyağı ilave edip karıştıralım. Yeterince unu ekleyip çok katı olmayan bir hamur elde edelim.

Elmaları rendeleyelim. Üzerine diğer iç malzemelerini koyup karıştıralım.

Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içerisine alabildiği kadar iç malzemesi koyup yuvarlayalım. Yağlanmış tepsimize koyup daha önceden ısıtılmış olan fırında pişirelim. Hafif pembeleşince fırından çıkaralım. Üzerine pudra şekeri serpip servis edelim. Afiyet olsun.

PASTANE POĞAÇASI

2008-03-25T21:49:00.004+02:00

Bu poğaça gerçekten pastane poğaçasından farksız oldu. Herkesin denemesini tavsiye ederim. Yumuşacık ve tadıda çok güzel.

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet küçük paket yaşmaya
Aldığı kadar un
Çörek otu

İçi için:

Peynir
Maydanoz

Sütün bir bardağında yaşmayayı eritelim. Derin bir kaba bütün malzemeleri koyup ele yapışmayacak şekilde bir hamur elde edelim. Hamuru 5 parçaya ayıralım. Mutfak tezgahı yada masaya bir miktar yağ döküp yayalım. Hamurumuzun bir parçasını alalım. 30 santimetre çapında hamuru açalım. Açtığımız hamuru 8 eşit parçaya ayıralım. Her parçanın geniş kısmına peynir, maydanoz karışımını koyup sigara böreği şeklinde saralım. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim. Önceden ısıttığımız fırında pişirelim. Fırından çıkarınca poğaçaların üzerine az bir miktar su serpip üzerini bir havlu ile örtelim. Böylece yumuşacık poğaçalarınız olur. Afiyet olsun.

ELMALI CEVİZLİ KEK

2008-03-21T23:53:00.003+02:00

Malzemeler:

4 yumurta
2 su bardağı şeker
2 su bardağı un
75 gr margarin(eritilmiş)
1 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kanartma tozu
İri çekilmiş ceviz içi
2 adet elma
Tarçın

Yumurtaları ve şekeri bir kaba alıp iyice çırpıyoruz. Daha sonra diğer malzemeleri koyuyoruz. Yalnız un, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Bunlarıda tahta spatula ile karıştırın. Yağlanmış kalıbın içine elmalarımızı soyup küçük ince dilimler halinde yerleştiriyoruz. Üzerine kek karışımımızıda ekleyip önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz. Pişince isterseniz benim gibi üzerini ceviz ile süsleyebilirsiniz. Tadı konusunda garanti veriyorum, özellikle elma dilimleri içerisinde kaldığı için sanki kekin içine elmelı krema koyulmuş hissi veriyor. Afiyet olsun.

PDÇS-19 FELLAH KÖFTESİ

2008-03-20T21:31:00.002+02:00

Fellah köftesi bizim oraların yemeklerindendir. Ben nerelimiyim Osmaniye'liyim. Ben direk malzemelerden başlayarak tarifi veriyorum.

Köftesi için malzemeler:

Köftelik bulgur
Salça
Un
Tuz
Su

Sosu için:

Yaptığınız köfteye göre domates
Salça
Bolca sarmısak
Nar ekşisi
Tuz
sıvıyağ

Köftelik malzemeleri bir kaba alıp iyice sakız kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz. Sonra fındık büyüklüğünde parçalar alıp onları yuvarlıyoruz ve ortalarına hafifçe parmağımızla bastırıyoruz. Köfteleri kaynayan suya atıp haşlıyoruz.

Domatesleri rendeliyoruz. Rendelenmiş domatesleri sıvıyağ, sarmısak ile birlikte tavaya alıyoruz. Domatesler iyice özleşince içerisine tuz ve nar ekşisini ekliyoruz. Hazırladığımız sosu haşladığımız köftelerle birlikte bir kapta karıştırıyoruz. Üzerlerinede doğradığımız maydanozları koyuyoruz. Afiyet olsun.

TUZLU SEBZELİ KEK

2008-03-14T10:12:00.002+02:00

Bu tarifi oktay ustadan aldım. Güzel bir lezzet oldu. Ben tadını çok beğendim ama çok kabaran bir kek beklemeyin.

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 kase karışık peynir
Kabartma tozu
Dereotu
Maydanoz
5 adet yeşil soğan
Kekik, kırmızıbiber, tuz
6 çorba kaşığı un

Yumurtaları iyice çırpalım. İçerisine yoğurt, sıvıyağ ve doğradığımız sebzeleri ekleyelim. Bu karışıma kabartma tozu, un ve diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım. Yağlamış olduğumuz kek kalıbına alalım. Ben yuvarlak kek kalıbında yaptım ama çok ince oldu. Tavsiyem dikdörtgen kalıpta denerseniz daha iyi sonuç alırsınız. Önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Afiyet olsun.

MİDYE ÇÖREĞİ

2008-03-13T15:22:00.002+02:00

Malzemeler:

2 yumurta sarısı
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
Un
1 paket erimiş margarin

İçi için isteğe göre peynir yada kıyma kullanabilirsiniz.

Margarin ve un haricindeki diğer malzemeleri bir kaba alalım. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek poğaça hamuru kıvamında hamur elde edelim. Bu hamurumuzu kabarmasını beklemeden 4 parçaya ayıralım. Parçalardan birini yufka şeklinde açalım, üzerine eritmiş olduğumuz margarini sürelim. Daha sonra diğer hamurumuzu alıp açalım ve önce açtığımız yufkanın üzerine koyalım. Koyduktan sonra bu yufkamızın üzerine margarin sürelim ve bu yufkalarımızı rulo şeklinde saralım. Diğer iki yumağıda aynı şekilde yapıp bu rulolarımızı buzdolabında 1 saat kadar bekletelim. Çıkarınca rulolarımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar kesip küçük yumaklar yapıyoruz. Bu küçük yumaklarımızı açıp içerisine istediğimiz içi koyuyoruz. Afiyet olsun.

Bu tarif için Ümmühan hanıma teşekkür ediyorum.

SAÇAKLI MANTI ERİŞTESİ

2008-03-11T11:42:00.003+02:00

Çok basit bir yemek, ama bir o kadarda lezzetli bir yemek. denemenizi tavsiye ediyorum. Fotoğrafını yayınlamak isterdim ama bazı sorunlar çıkıyor, yayınlıyamıyorum. Ama en kısa zamanda ekliyeceğim.

Malzemeleri göz kararı koyuyorum ama bunu herkes yapabilir.

Malzemeler:

Un
Tuz
Su
2 adet yumurta

Malzemeleri derin bir kapata karıştırıp suyu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde ediyoruz. Bu hamurdan küçük yumaklar yapıp normal mantı yufkasından çok az birşey daha kalın olacak şekilde yufkalar açıyoruz. Yufkamızı iyice unluyoruz ve oklavamıza sarıp çıkaralım. Parmak genişliğinde şeritler keselim. Bu şeritleri açıp fırın tepsimize yerleştiriyoruz. Şeritlerimiz hafif pembeleşip kıtırlaşana kadar fırınlıyoruz. daha sonrada önceden anlattığım gibi pişirip afiyetle yiyoruz.

PDS- 18- SAÇAKLI MANTI

2008-03-10T22:43:00.005+02:00

Balıkesirin Gönen ilçesinde yemiştim ilk. Sonra kendim yapmayıda öğrendim. Size şimdi sadece ikinci kısmını anlatacağım yemeğimizin. Yarında erişteye benzeyen kısmını vereceğim. Buarada bu günlerde resim yükleme konusunda biraz problem yaşadığım için resim koyamıyorum.Malzemelerimiz;

1bütün tavuk

1 kase haşlanmış nohut

Tuz, karabiber

Mantının özel eriştesi

Tavuğumuzu haşlayalım. Nohutumuzuda tavuk suyu ile haşlayıp pişirelim. Daha sonra mantı eriştelerimizi bir tepsiye yayalım, ocağımızın üzerine koyup yavaş yavaş tavuk suyumuzu ekleyelim. Bu arada tepsimizide çevirerek yanmasını engeleyelim. eriştelerimiz pişince üzerine tavuk etimizi ve nohutlarımızı ekleyelim. Afiyet olsun. Buarada bu tarifimi porselen demlik çay saati etkinlikleri-18 için hazırladım.

ISPANAKLI BÖREK

2008-03-06T09:56:00.002+02:00

Aslında benim aklımda tepsi böreği vardı. Ama hazırladığım iç az olunca böyle gül böreğine benzer bir böreğe çevirdim.

Malzemeler:

Ispanak
Lor
Kuru soğan
Salça
2 adet yumurta
tuz, yağ, süt
çörekotu

Ispanakları temizleyip doğrayalım. Doğradığımız ıspanakları bir tencereye koyup bir miktar kavuralım. Daha sonra kuru soğanımızı bir tavaya doğrayıp yağ ile birlikte koyalım. Salçayıda ekleyip bir miktar kavuralım. Pembeleşen soğanlarımızın üzerine ıspanaklarımızı vu tuzu atıp bir miktar daha kavurup ocaktan alalım. Bu karışımımıza lorumuzuda ekleyip soğumaya bırakalım. Bir kaba bir miktar yağ, süt ve yumurtamızı kırıp karıştıralım. Ben içim az olduğu için iki yufka kullandım. Yufkalarımızı dört parçaya kesiyoruz ve üçgen şeklinde yufkalar elde ediyoruz. Her bir yufkamızın üzerine yumurtalı sütlü karışımımızdan sürüyoruz ve içimizden bir miktar koyup sigara böreği gibi sarıp salyangoz şeklinde kıvırıyoruz. Böreklerimizi yağlanmış tepsimize yerleştiriyoruz. Benim böreklerim biraz açılıyor gibi oldular bende yanlarından kürdan takarak açılmalarını önledim. Üzerlerine yumurtanın sarısını sürüp çörekotu serpiştiriyoruz. Daha önceden ısıtılmış fırına koyup pişiriyoruz. Ben böreklerimi fırından çıkınca üzerine çok az bir miktar su serpiştirip üzerini bir bezle kapatıyorum. Böylece böylece böreğin üstü kurumamış oluyor.

PATLICAN REÇELİ

2008-03-06T00:35:00.003+02:00

Bu reçelin tarifini Gönen'deki arkadaşım Sabahat abladan aldım. Çok güzel bir lezzet aslında. Öyle patlıcan diye ön yargılı olmayıp mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Yalnız böyle küçük patlıcanları sadece patlıcanın esas mevsiminde bulabilirsiniz. Malzemeleri miktar olarak veremiyeceğim, çünkü hepsi göz kararı.

Malzemeler:

Patlıcan
Şeker
Karanfil
limon suyu

Patlıcanların tepelerini kesip bir tencereye alalım. Üzerine suyunu koyup kaynamaya bırakalım. Patlıcanlar kaynarken bir iki defa suyunu değiştirelim. Böylece patlıcanın hem acılığı gider hemde o koyu rengini suya vermiş olur. Patlıcanlarımızın acılığı gidince suyunu süzüp tepelerine karanfilleri batıralım. Başka bir tencerede şekeri suyu ve limon suyunu kaynatalım. Bir süre kaynatınca içerisine patlıcanlarımızı koyalım. Patlıcanlarımızla biraz kaynatıp ocaktan alalım. sonrada afiyetle yiyelim.

Şeker ve su oranı normal reçel yapılırkenki orandır. Daha önce reçel tarifi vermiştim. Oradan bu oranı bulabilirsiniz.

ETKİNLİK 16- YOĞURTLU BAKLA

2008-02-25T11:55:00.004+02:00

Ben herzaman bayılmışımdır baklaya. Helede yoğurtlu baklaya. Bence çok hafif bir yemek.

Malzemeleri:

Yarım kg bakla
1 adet kuru soğan
salça, tuz, yağ
üzerine ise yoğurt, sarmısak

Baklaları temizleyelim. Soğanları doğrayıp tencereye alalım. Tenceremize salça ve yağınıda koyup kavuralım. Kavurduğumuz soğanımızın üzerine baklalarımızı koyup üzerine tuzumuzu ekeliyoruz. Baklalarımız kendi suyunda kavrulup rengi sararana kadar kavuralım. Bir miktar sıcak su ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Sarmısaklarımızı havanda dövüp yoğurdumuzla karıştırıyoruz. Baklalarımızı bir tabağa alıp üzerine yoğurdumuzu koyuyoruz.

Fotoğrafım çok iyi çıkmadı. Herkesten özür diliyorum.

PATLICAN TAVA

2008-02-25T11:23:00.002+02:00

Malzemeler;

1 kg patlıcan
300 gr et
1 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
3 adet yeşil biber
5 adet domates
salça, tuz, yağ

Eti, soğanı salçayı ve yağı ısıya dayanıklı kabımızın içerisine alıp bunları iyice karıştıralım. Üzerlerine doğradığımız patlıcanı onun üzerinede yeşil biberlerimizi doğrayıp koyalım. Sarımsaklarımızı soyup yerleştirelim. Domatesleri soyup malzemelerimizin üzerine yayalım. Tuzumuzu ekeleyip yarım çay bardağı kadar suyumuzu üzerine gezdirip fırına sürüyoruz. etler pişene kadar pişirelim. Afiyet olsun.

İÇLİ KÖFTE

2008-02-19T10:41:00.004+02:00

Annemin ellerine sağlık. Gene muhteşem içili köfteler yaptı. Dışı incecik içi dolu dolu, Tek kelimeyle muhteşem. Bana düşense yemek ve sizlerle tarifini paylaşmak.

Dışı için malzemeler:

1 kg köftelik bulgur
200 gr yağsız dana kıyma
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı salça
1 bardak irmik
1 su bardağı un
1 yumurta

İçi için malzemeler:

1/2 kg kıyma
1 kg kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı salça
Maydanoz
75 gr katı yağ

Önce içini hazırlayalım. Kıymayı bir tencereye alalım, suyunu verip geri çekene kadar kavuralım. Kıymanın üzerine soğan, salça, tuz ve yağımızı koyup karıştıralım. İyice soğanlar ölene kadar kavuralım. İndirmemize yakın karabiberi, indirince doğradığımız maydonozları koyup karıştıralım. İç malzememizi iyice donana kadar bekleyelim.

Dışı için unumuzu geniş ve derin bir kaba alalım. İçerisine unumuz hariç bütün malzemeleri koyup yoğuralım. Unumuzu koyup sakız gibi olana kadar yoğurmaya devam edelim. Kıvama gelince cevizden biraz daha büyük parçalar alıp işaret parmağımızla oyalım. içerisine iç malzememizi koyup kapatalım. daha sonra ister kızartarak ister haşlayarak afiyetle yiyelim.

EKŞİLİ YAHNİ

2008-02-18T22:55:00.004+02:00

Küçük köftelerin malzemeleri:

1 kg köftelik bulgur
200 gr dana kıyma yağsız
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı un
tuz, salça

Çorbasının malzemesi:

200 gr kuş başı et
1 su bardağı nohut
1 çay bardağı pirinç
tuz, salça
nane, limon suyu

Önce köfte malzemelerimizi karıştırıp az az su alarak bunları yoğuruyoruz. Kıvama gelince küçük küçük parçalar alıp bunları yuvarlıyoruz. Kaynar su içinde bunları haşlıyoruz.

Etimizi, nohutu biraz tuz atıp suyunu koyup düdüklü tencerede pişiriyoruz. Tencereye yağ salça koyup kavuruyoruz. Bu kavurduklarımızın üzerine düüdklü tenceredeki malzemeleri koyuyoruz. Pirincimizide ekleyip pişene kadar kaynatıyoruz. Pişince limon suyunu ve bir miktar naneyi koyup bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alıyoruz. Tabağa önce hazırladığımız köfteleri alıp üzerine çorbamızı koyup afiyetle yiyoruz.

İLK KURDELA NAKIŞI DENEMEM

2008-02-18T22:50:00.003+02:00

Bu benim ilk kurdela nakışı denemem. Fotoğrafını düzgün çekemedim. Bu modeli çanta üzerine uyguladım.

EBEGÜMECİ ( KÖMEÇ )

2008-02-17T22:37:00.003+02:00

Benim gerçekten çok sevdiğim bir yemek. Besleyici bir yemek. Hele birde yanında yoğurt olursa yemede yanında yat. Yapmasıda bir okadar kolay. Malzemelerimiz;

Bir demet ebegümeci ( kömeç )

2 yemek kaşığı pirinç

1 adet kuru soğan

Salça

Limon, tuz

Ebe gümecimizi iyice yıkadıktan sonra küçük doğrayalım. Tenceremize bir miktar zeytinyağı koyup üzerine salça ve doğradığımız kurusoğanımızı ekleyip bir miktar kavuruyoruz. Kavurduğumuz soğanların üzerine ebegümecimizi ve pirinci ekleyelim. Ebegümecimiz sararana kadar kavuruyoruz. Sararınca üzerine bir miktar su ekliyoruz, damak tadınıza göre tuz ve limon ekliyoruz. Pişmeye bırakıyoruz. pişincede yanına yoğurt koyup afiyetle yiyoruz.

YÖRESEL YEMEĞİMİZ TİRŞİK

2008-02-16T23:12:00.003+02:00

Bu yemek bizim yöresel yemeklerimizden birisi. Çok zahmetli bir yemek. Aslında yemek demiyelimde çorba diyelim. Bu çorbanın ana malzemesi pancar. Zahmetli olmasının nedeni pancarı doğrarken bizim deyimimizle elimizi ısırması. Isırgana benzer bir şekilde elimizi yakıyor. Pancar yapraklarını çok ince doğramak gerekiyor.

Pancar yapraklarımızı doğradıktan sonra doğradıktan sonra bir tencereye elimizi yakar ısıda su koyuyoruz. Bir kase kadar nohut, bir kase kadar döğme ( buğday, yarma) bu suyun içerisine koyuyoruz. Biraz tuz ekleyip doğradığımız pancarları da ekliyoruz. Bir kabın içinde bir kase kadar yoğurt ve 2 kaşık kadar un iyice çırpıyoruz. Bu karışımıda tenceremizin içine koyup ağzını sıkıca kapattıktan sonra evin en sıcak bölümünde battaniyeye sarıp sabaha kadar bekletiyoruz. Böyle bekletmemizin sebebi ekşimesini sağlamak. Sabah olunca malzemelerimizi düdüklü tencereye alıp 1- 1,5 saat kadar pişiriyoruz. İndirmemize yakın 4-5 diş sarımsak dövüp tenceremize ekleyip bir taşım daha kaynatıyoruz.

Evet söylediğim gibi gerçekten çok zahmetli ama bir o kadarda çok güzel tadı var. Bana afiyetler olsun.

KURDELA NAKIŞI HIRKA

2008-02-16T00:24:00.002+02:00

Kızımın hırkası annem yapmıştı. Pembe pembe canım kızımada pek yakışıyordu. Ama kızım artık büyüdüğü için giyemiyor.

YUMURTALI EKMEK

2008-02-16T00:15:00.004+02:00

Hafta sonu kahvaltısı için hem bayat ekmekleri değerlen direbileceğiniz hemde doyurucu bir öneri. Ben çok seviyorum. Taze değilde bayat ekmekle yapıldığı zaman gerçekten çok güzel oluyor. Aslında yumurtalı dereotlu peynirli ekmek.

Malzemelerine gelince:

yumurta
dereotu
peynir
tuz
bayat ekmek

Bunların hepsini ben göz kararı yaptığım için ölçü veremedim. Sadece bol yumurtalı bir ekmek. Yumurtaları bir kaba kırıp üzerine dereotunu doğrayın, peyniri rendeleyip koyun ve tuzuda ekeleyip karıştırın. ekmeklerimizi ince ince dilimleyip bu harcımıza bulayıp yağlanmış tepsimize dizelim. Fırınımıza sürüp ekmeklerimiz kızarana kadar pişirelim. Afiyetler olsun herkese.

ATKI MODELİ

2008-02-16T00:05:00.003+02:00

Evet en sonunda annem geldi. Memleket özlemim aslında anne özlemi imiş şimdi anladım. Tabii anneler gelirken elleri boş gelmiyorlar. bir sürü yiyecek yanında çocuklara ve bana ördüğü şeyleride getirdi. Annem diye söylemiyorum ama on parmağında on marifet. Annemin yaptıklarına örnek ilk olarak bu atkı modelini vermek istedim. Annecim ellerin dert görmesin, iyiki varsın.

KÖYLÜ ÇORBASI

2008-02-04T23:55:00.000+02:00

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı erişte
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
2 diş sarımsak
6 su bardağı sıcak su
yarım kahve fincanı sirke
nane, tuz, kırmızıbiber

Mercimeklerimizi bir kaba alıp üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup kaynatalım. Soğanları küçük küçük doğrayıp bir tencereye alalım. Yağını koyup kavuralım. Salçasını ekleyip bir süre daha kavuralım. Süzdüğümüz mercimeği, erişteleri ve sıcak suyumuzu ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Eriştelerimiz pişip suyu ile özlenince döğdüğümüz sarımsakları ve sirkemizi ekleyelim. Bir taşım daha kaynattıktan sonra, bir tavada yağ, nane ve biberi kavurup çorbamızın üzerine dökelim. Afiyet olsun.

SARI BURMA TATLISI

2008-01-31T23:16:00.000+02:00

Bugün baklavalık yufka aldım. Uzun süredir eşime yapmak istediğim sarı burma tatlısını en sonunda yapabilecektim. Tabi eşim bunu duyduğunda ağzı kulaklarına vardı. Bende onun bu halini görünce çok mutlu oldum. Tatlının yufkası hazır olunca yapmasında çokda birşey kalmıyor. Annem ise kendi açmıştır her zaman.

Tatlıyı yaparken çoğu şeyi göz kararı yaptım. 3 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı su ve bir iki damla limon suyunu tencereye koyup kaynatıyoruz. Şerbetimizin soğuk olmasına dikkat edelim. Yufkamızı alalım içerisine iyice çektiğimiz cevizimizden serpiştiriyoruz. Oklavamıza sarıp burarak yağladığımız tepsiye çıkarıyoruz. tepsimizi doldurana kadar böyle yufkalarımızı sıralıyoruz. 3 yemek kaşığı kadar tereyağı eritip yufkalarımızın üzerine döküyoruz. 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Tatlımızın ilk soğu çıktıktan sonra şerbetimizi dökelim. Afiyet olsun.

BİFTEK SARMA VE SİRKELİ MAKARNA SOSU

2008-01-31T22:49:00.000+02:00

İnsan uğraşıyo uğraşıyo yemek yapmak için saatlerce uğraştığınız yemek iki dakikada silip süpürülüyor. Gerçi hoşuma gidiyor ama biran bakıyorsunuz ben ne için uğraşmıştım diyorsunuz.

Önce biftek sarmayı anlatayım. Anlatıma geçmeden önce eşim yemeğe dayanamayıp hemen başladığı için güzel fotoğrafını çekemedim. kusura bakmayın.

Malzemeler:
12 adet biftek
1 havuç
1 patates
1 kabak
1 kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
tuz ve karabiber

Soğanlarımızı rendeleyelim. İçerisine yağımızı tuzu ve karabiberi koyup harmanlayalım. Bifteklerimizi tek tek bu karışıma bulayıp üst üste dizdikten sonra 1 gece bekletelim. Diğer gün kabak, havuç, patatesleri serçe parmağımızın kalınlığında 5 cm uzunluğunda kesip içerisine bir tutam tuz attığımız suda yumuşayana kadar haşlıyoruz. Bifteklerimizin içine birer tane sebzelerimizden koyup sarıyoruz. Una buladığımız bifteklerimizi kızartıyoruz. Bir tencerenin içine sarımsak, salça, kekik ve bir miktar sıvı yağ koyup kavuruyoruz. Üzerine iki su bardağı kadar sıcak su koyuyoruz. Kaynamaya başladığında bifteklerimizi bu sosumuzun içine koyuyoruz. Kısık ateşte bir süre pişiriyoruz.

Makarna sosumuza gelince aslında çok besleyici bir sos. Özellikle çocuklar için ama içindeki kerevizi anladıkları an çocuklarım istemediler.

Malzemeler:

1 adet kereviz

1 adet havuç

3- 4 adet domates

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 çay bardağı sirke

1/4 paket margarin

1 çay kaşığı şeker

yeterince tuz

Rendelediğimiz kuru soğanı margarin yağında pembeleştirelim. havucuda rendeleyip soğanlara ilave edelim ve biraz daha kavuralım. İnce ince kıydığımız kerevizi de tencereye ilave edip, kavurmaya devam edelim. dövdüğümüz saımsakları rendelediğimiz domatesleri yeterince tuzu, tozşekeri ve sirkeyi tencereye ilave edip ağzı kapalı olarak orta ateşte pişirelim. domatesler suyunu salınca, 2 çay bardağı kadar sıcak suyu katalım. sebzeler iyice pişince ezerek süzgeçten geçirelim. Arzu ettiğimiz çeşit makarna ile servis edebiliriz.

KARNIYARIK

2008-01-26T14:03:00.001+02:00

Malzemeler:

6 adet kemer patlıcan

300 gr kıyma

2 adet domates

1 adet kuru soğan

1 adet çarliston biber

2 diş sarmısak

Maydonoz

Salça

Tuz

Sıvıyağ

Patlıcanları soyalım. Sıvı yağda kızartalım. Kıymamızı tavaya alalım, suyunu bırakıp geri çekene kadar kavuralım. Soğanlarımızı küp küp doğrayalım. Sarımsaklarımızıda doğrayıp soğan, salça ve bir miktar zeytinyağ ile etlerimize ekleyelim. Bunlar kavrulurken domateslerimizi soyup küp küp doğrayalım. Biberlerimizide küçük küçük doğradıktan sonra önce biberleri koyup bir miktar kavurduktan sonra domateslerimizi ekleyelim. Pişmeye bıraktığımız kıymalı iç harcımıza ocaktan indirmemize yakın doğradığımız maydonozlarımızı ekliyoruz. Karın kısımlarını açtığımız patlıcanlarımıza kıymalı harcımızdan koyuyoruz. üzerlerine domates dilimleri koyup fırına koyalım. Pişincede afiyetle yiyelim.

KREMKEK

2008-01-26T13:45:00.000+02:00

Malzemeler:

6 yumurta

1 paket margarin

1 su bardağı şeker

1 paket krem şanti

2,5 su bardağı un

2 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Bir kaba margarin, şeker ve vanilyaları alıp birbirlerine iyice karışıp krem haline gelene kadar karıştırıyoruz. Yumurtaları teker teker ekleyip bir yandanda çırpmaya devam edelim. Malzemeler iyice bütünleşince unu, kabartma tozunu ve krem şantiyi ekleyip hamurumuzu elde edelim. Hamurun koyuluğu garibinize gitmesin. Normal kek hamurlarından biraz daha koyu bir hamur ama çok iyi kabarıyor. Hamurumuzun 1/3'nü kalıba koyalım ve üzerine cevizimizi serpelim. Kalan hamurumuzu kalıba cevizlerin üzerine koyup önceden 170 derecede ısıtılmış fırında pişirelim. Tadı konusundada garanti veriyorum. Tarif için cicale' ye teşekkür ediyorum.

ELMALI CEVİZLİ TART

2008-01-21T22:32:00.000+02:00

Gene yorulmuş oğlumun yaramazlıkları yüzünden baygın düşmek üzere iken içimde birden elmalı cevizli tart yapma isteği doğdu. Bu yorgunluğun üzerinede olurmu demeyin. Oluyor ama sonrasını bana sorun. Ayaklarım bacaklarım beni bırakıp kaçmaya çalışıyorlardı . Genede değdi yorgunluğuma. Tartımın tarifini sizede vermek istedim.

Malzemeler:

1 Paket margarin ( oda sıcaklığında yumuşatılmış)

2 adet yumurta

1,5 su bardağı pudra şekeri

2 subardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Üzerine 2 çorba kaşığı kayısı marmelatı yada bal

İç harcı için:

4 adet elma

1 çay bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 çay bardağı iri kırılmış ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın.

Hamur için bütün malzemeleri bir kaba alıp yoğuruyoruz ve kulak memesi kıvamında hamur elde ediyoruz. Hamurumuzun üzerini nemli bir bezle kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz. Elamalrımızı soyup küp küp doğrayıp bir tavaya alıyoruz. Üzerine şeker ve tereyağı ekleyip 5 dakika kadar pişiriyoruz. Daha sonrada cevizlerimizi ve tarçını ekliyoruz. İç harcımızda hazır hale geliyor.Hamurdan elma büyüklüğünde parça ayırıyoruz. Geri kalan hamuru kalıbımıza göre açıyoruz. Hazırladığımız harcı kalıba yerleştirdiğimiz hamurumuzun üzerine eşit şekilde yayıyoruz. Ayırmış olduğumuz hamurdan uzun fitiller yaparak tartımızın üzerini örtüyoruz. Üzerinin renk alması için yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. İlk sıcağı çıkınca parlak görünmesi için fırça ile marmelat yada bal sürüyoruz. Afiyet olsun.

AŞURE

2008-01-19T22:48:00.000+02:00

Evet gene geldi aşure vakti. Kültürümüzün bize armağanları olan yiyeceklerimizden biri. Oğlum haricinde herkes bayılıyor. O da zaten daha 1 yaşında olduğu için onun bu tadı farketmesini çok beklemiyordum. Çoğumuz nuh peygamberden bu zamana kadar gelen bu tatlıyı seviyoruz. Gerçi ben tatlı diyorum ama bazı bölgelerimizde tuzlu yapıldığınıda duymuştum. Yapılışımıza gelince, önce malzemeler;

2 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı fasulye

5 su bardağı şeker

15 su bardağı su

1 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağı küp küp doğranmış kuru kayısı

1 su bardağı küp küp doğranmış kuru incir

1/2 su bardağı pirinç

Buğday, fasulye ve nohutu bir gece önceden suya ıslayalım. Sabah üçünüde bir taşım kaynattıktan sonra bunların hepsini düdüklü tencereye koyup üzerine su ekleyelim. 45- 50 dakika kadar düdüklüde pişirelim. Pişen malzemelerimizi tenceremize alıp şekeri, kuru kayısı ve kuru üzümü ekleyelim kısık ateşte kayısılar ve üzümler yumuşayana kadar pişirelim. İncirlerimizi küp küp doğrayınca 15 dk kadar suda bekletelim. Tenceremizi ocaktan alınca içerisine incirlerimizi koyalım. Kaselerimize paylaştırıp üzerlerine istediğimiz şekilde süsleyebiliriz. Afiyet olsun.

İNCİR TATLISI

2008-01-17T00:10:00.001+02:00

Malzemeler:

20 adet kuru incir

1 avuç ceviz içi

1 çay bardağı toz şeker

1,5 çay bardağı su

İncirleri ılık suda yarım saat kadar bekletelim. İncirlerimizi ortadan yarıp içerlerine dövülmemiş cevizlerimizi yerleştirelim. Kapaklı bir tavaya dizip üzerlerine şeker ve suyu ekleyelim. İncirler yumuşayıp şeker koyulaşan kadar pişirelim. Afiyet olsun.

DALYAN KÖFTE

2008-01-16T23:51:00.000+02:00

Malzemeler:
Yarım kg köftelik kıyma
1 adet kuru soğan
3 adet yumurta
Bayat ekmek içi
Tuz ve karabiber
İçine koymak için:
1 adet havuç
2 yumurta
3 yemek kaşığı bezelye
Sosu için
1/4 paket margarin
1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım litre su

Kuru soğanı rendeleyip içerisine suya ıslayıp ve suyunu sıktığımız ekmeği, tuzu, karabiberi, kıymayı ekleyip iyice yoğuralım. Daha sonra dinlenmesi için buzdolabına koyalım. Havuçları ve yumurtaları haşlayalım. Yumurtaların kabuklarını soyup dörde bölelim, havuçlarıda parmak kalınlığında uzunlamasına keselim. Kıymamımızı çıkarıp tezgahımızın üstünde dosya kağıdı büyüklüğünde şekillendirelim. İçerisine yumurta, bezelye ve havuçlarımızı yerleştirelim. Kıymanın iki ucunu birleştirip yuvarladıktan sonra yağladığımız kabımıza parçalamadan koyalım. Ellerimizi yağlayıp et üzerindeki çatlakları iyice kapatalım. Fırına sürelim.

Başka bir kapta yağımızı koyup salçamızıda ekleyip bir süre kavuralım. eğer sosunuzun kıvamının yoğun olmasını istiyorsanız salça ile bir yemek kaşığı kadar un ekleyip öyle kavurun. Daha sonra suyumuzu ekleyip kaynamaya bırakalım. Üzeri kızaran köftemizi çıkarıp dilimleyelim ve üzerine sosumuzu dökelim. Sosla birlikte 5 dakika kadar daha fırında tutalım. Daha sonrada afiyetle yiyelim.

Ben köftemi düzgün dilimleyemediğim için biraz çirkin göründü ama lezzeti konusunda garanti veririm.

SANDIK KEBABI

2008-01-16T23:36:00.000+02:00

Malzemeler:

Hamuru için;

500 gr un

1 adet yumurta

1 paket margarin

Yeteri kadar tuz ve su

İçi için;

500 gr kuşbaşı et

500 gr patates

500 gr havuç

1 su bardağı bezelye

1 adet kuru soğan

1 demet maydanoz

1/4 margarin
Yeterince tuz ve karabiber

Margarinin içine yumurta, un ve tuzu katıp orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim. Üzerine nemli bez örtüp 15- 20 dk dinlendirelim.

Kuru soğanı ince ince kıyıp yağda pembeleştirelim. Kuşbaşı etleri içerisine ekleyip et suyunu verip geri çekene kadar birlikte kavuralım. Suyunu çekince et tuzunu ve karabiberini ekleyip ocaktan indirelim. Patates ve havuçları küçük küp küp doğrayıp kızartalım. Patates, havuç, bezelye ve doğradğımız maydonozu etin üzerine ekleyelim. Kek kalıbını yağlayıp içerisine dinlenmiş olan hamurun yarısını açıp yerleştirelim. Etlerimizide kalıbımıza koyup üzerini hamurun ayırdığımız diğer yarısı ile kapatalım. Erittiğimiz margarini üzerinde gezdirelim. Yemeğimizi fırına sürüp üstü kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

CEVİZLİ KEREVİZ SALATASI

2008-01-16T23:25:00.000+02:00

Ben kerevizi her şekilde severim. Eşim kokusundan hoşlanmadığı için ona portakallı kereviz yapıyorum. Böylece kokusu çok fazla belli olmuyor. Çocuklar ise bir felaket istemiyorlar. Kızım bana "anne pırasa yerim ama lütfen kereviz yedirme" der. Oğlum ise damak zevki oluşmaya başladıkça istemez oldu. Aile bireylerine en uygun kereviz yeme şekli salata olarak karar verdim.

Yapılışına gelince. Kerevizi soyalım ve soyar soymaz hemen limon sürelimki karamasın. 1 diş sarmısak üzerine az bir miktar tuz dökülüp dövülür. Tuz dökerseniz sarmısağın kokusu ve tadı daha iyi çıkar. Sarmısağımızı yoğurdumuza katalım. Yoğurdun içine isteyen mayonezde katar. Ama bana sorarsanız sağlıklı bir yiyeceği mahvetmeye gerek yok. Kerevizimizide yoğurdun içine rendeleyelim. İçine dövülmüş cevizimizi ekleyelim. Üzerinide ceviz ile süsleyelim.

FIRINDA İZMİR KÖFTE

2008-01-16T23:12:00.000+02:00

Yarım kg kıyma

1-2 dilim bayat ekmek

1 yumurta

1 orta boy soğan

karabiber, kimyon, tuz

2-3 orta boy patates

1 yemek kaşığı salça

2 su bardağı sıcak su

2 adet domates
2 adet biber

Soğanları rendeleyelim. Bayat ekmeklerimizi su ile ıslayıp biraz beklettikten sonra suyunu sıkıp kıyma, soğan, yumurta ve baharatlarla karıştıralım. Karışımdan parmak şeklinde köfteler yapalım. Bu köfteleri hafif kızartalım. Patatesleride kızartalım. Isıya dayanıklı bir kaba önce patateslerimizi üzerinede köftelerimizi yerleştirelim. Bunların üzerinede domates ve biberleri güzelce koyalım. Salçamızı bir kap içerisinde su içinde ezelim. Bu salçalı suyumuzuda yemeğimizin üzerine döküp fırına sürelim. Afiyet olsun.

KOCAM SALATA

2008-01-16T23:08:00.001+02:00

Eşim kızımın yaptığı kurabiyeleri blogda görünce kendisininde yaptığı bir şeyin bulunmasını istedi. Yapabildiği en iyi şeyi koyuyoruz; salata. Izgara çinekopun yanına hazırladığı salatayı sizlerin beğenisine sunuyorum.

MISIR UNLU KEK

2008-01-09T23:58:00.001+02:00

Malzemeler:

1 su bardağı mısır unu

2 su bardağı un

1 su bardağı şeker

3 yumurta

yarım bardak sıvıyağ

1 bardak süt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Limon kabuğu rendesi

Şeker ve yumurtaları iyice karıştırın. Yağı, sütü, limon kabuğu rendesini katın. Un, vanilya ve kabatma tozunu eleyerek ekleyin. Yumurta ve şekeri çırpıcı ile çırpın ama unu katınca tahta spatula ile karıştırın.Yağlanmış kalıba koyup 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakın. Afiyet olsun.

KIZIM KURABİYELERİ

2008-01-09T23:49:00.000+02:00

Malzemeler:

1yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 paket oda sıcaklığında beklemiş margarin

Farklı renklerde gıda boyası

Öncelikli olarak kızımın ellerine sağlık. Un haricinde diğer malzemeleri iyice karıştırın. Aldığı kadar un koyup kulak memesi kıvamında hamur elde edin. Hamurunuzu renklerin sayısı kadar parçalara ayırın ve çok az miktarlarda boyalardan koyup iyice yoğurun. Bir kurşun kalem kalınlığında açıp hamurlarınızı kalıplarla değişik şekiller elde edin. 180 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.

MEMLEKET ÖZLEMİ

2008-01-09T23:32:00.000+02:00

İnsan bir kuş misali birgün orda birgün burda. Hep memleketimde annemin arkadaşlarımın yanında olacağımı Osmaniyede yaşayacağımı düşünmüştüm. Ama eşimin işi dolayısıyla gezgin olduk. En çok özlediğim şeylerden biride kebap. Yaşadığım yerde gerçekten iyi kebap yapan yer bulamadım. Kendimiz yaptıkça yiyoruz.

Bunlarda ızgara biftek ve benim memleketimin tarhana çorbası. Tarhana bizim oralarda un şeklinde değilde sert, parça parça olur. Tarhanayı bir kaç saat öncesinde ıslarsın. beklemiş olan tarhanayı elinle ezip suyunu süzmeden pişmek üzere ocağa koyarsın. Pişmesine yakın dövülmüş sarmısak eklersin. Tavada yağ, nane ve kırmızı biberi kavurup çorbayı indirecek vakit üzerine yakarsın.

Bifteğin yanınada genelde ben domatesli pilav yaparım. Eşim bu pilavı çok sever. Eşim gerçi yemek yemeyi çok sever ama kilosunada dikkat eder. Hemde benden çok.

OSMANİYE USULÜ CİĞER KAVURMA

2008-01-09T23:21:00.000+02:00

Memleketim diye söylemiyorum ama et yemeklerini osmaniye ve çevresinde iyi yaparlar. Yemek kültürü kırmızı et üzerine kurulmuştur. Ciğer kavurmada benim en sevdiğim yemeklerden biridir. Kurban bayramının vazgeçilmezlerindendir. Helede yanında turşu ve ayranla yemede yanında yat.

Tarifine gelince; bir miktar akciğer ve karaciğeri minik minik parçalara ayıralım. Bizim oralarda aslında et kütükleri olur ve ciğer onun üzerinde dövülür. Bende işin kolayına kaçıyorum ve blendırda az bir miktar çekiyorum. Ciğerlerimizi çektikten sonra tenceremize alıp suyunu bırakıp iyice çekene kadar kavuralım. Üzerine yağını ve salçasını koyalım. Birazda böyle kavurup halka halka ve incecik doğradığımız kuru soğanlarımızı ekleyelim. Tuz ve karabiber koyup kısık ateşte pişmeye bırakalım. Herkese afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

2008-01-05T23:46:00.001+02:00

Malzemeler:

4 adet pırasa

1 adet havuç

1 çorba kaşığı pirinç

Salça

Tuz, limon suyu

Pırasaları halka halka çok ince olmadan temizledikten sonra doğrayalım. Havuçlarıda aynı şekilde ince halkalar şeklinde doğrayalım. Tenceremize zeytinyağımızı koyup üzerine pırasaları koyuyoruz. Salça ile birlikte pırasalarımızı bir iki kez çevirelim. Üzerine havuçu, pirinci tuzu ve limonumuzun suyunu ekliyoruz. Bir miktarda sıcak su koyup pişmeye bırakıyoruz. Pişincede afiyetle yiyoruz.

DOMATESLİ ŞEHRİYE ÇORBASI

2008-01-05T23:37:00.000+02:00

Malzemeler:

4 adet domates

Yarım su bardağı arpa şehriye

1 tatlı kaşığı domates salçası

2 su bardağı su

4 su bardağı et veya tavuk suyu

tuz

Tenceremize bir miktar yağ (Hangi tür yağ isterseniz onunla yapabilirsiniz.) koyalım. Domateslerimizi rendeleyip salçamızla birlikte yağı içerisinde kavuralım. 5 dakika kadar kavurdaktan sonra şehriyelerimizi koyalım. Bir sürede böyle pişirelim. Üzerine suyumuzu et veya tavuk suyumuzu ve tuzumuzu ekleyip Şehriyelerimiz pişene kadar kaynatalım. afiyet olsun.

KABAK TATLISI

2008-01-04T12:32:00.001+02:00

Temizleyip doğradığınız kabakları akşamdan üzerlerine şeker serpip bekletiyoruz. Üzerlerine serptiğiniz şeker göz kararı yaptığım için miktar veremiyorum. Kabaklar sabaha kadar suyunu salar. Sabahleyin fırına sürün. Üzerine çatal batırıp yumuşadığını anladığınızda fırından çıkarın. Üzerine ceviz döküp servis edin.

KAYA KURABİYESİ

2008-01-04T12:23:00.000+02:00

Malzemeler:

1 yumurta

125 gr oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı pudra şekeri

Yarım su bardağı kuru üzüm

Yarım su bardağı çekilmiş ceviz

1 paket vanilya

3 su bardağı un

1 paket hamur kabartma tozu

Yumurta, margarin, sıvı yağ, ve pudra şekerini karıştıralım. Üzerine kuru üzüm, ceviz, vanilya, un ve kabartma tozunu ekliyoruz. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp düzeltmeden tepsiye diziyoruz. 175 derecede pembeleşinceye kadar 25-30 dk. pişiriyoruz.

SUCUKLU KURU FASULYE

2008-01-04T12:11:00.000+02:00

Kış mevsiminin vazgeçilmezidir kuru fasulye. Eşimde bende kurufasulyeye bayılırız. Birde yanında pilav ve turşu varsa yemede yanında yat. Yapımıda aslında çok kolaydır. Ben yazın sonunda kuru fasulyenin kabuklu halini alıp temizledikten sonra dondurucuya koyuyorum. Böylece kışın yapacağım zaman önceden çıkarıp ıslamama gerek kalmıyor.
Yapılışına gelince eğer fasulyenin taze değilse bir gece önceden ıslayın. Sabahleyin bir taşım fasulyeleri kaynatıp suyunu süzün. Bir tencerede kuru soğanı ince ince doğrayıp salça ile birlikte kavurun. Ben yemeklerde herzaman biber salçasını öneriyorum. Domates salçası biraz ekşimtrak tat veriyor. Kavurduğunuz soğanlara isteğe bağlı bir tane ince doğranmış biber ve bir adet domates ekleyebilirsiniz. Kurufasulyeleri koyuyoruz. Üzerine kaynar su ve tuzunu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Bir tavanın içerisinde sucuklarımızı biraz kavuruyoruz. Fasulyelerimizin pişmesine yakın sucuklarımızı ekliyoruz. Pişincede yanında turşu ve pilav ile afiyetle yiyoruz.

AYVA TATLISI

2007-11-25T11:29:00.000+02:00

Malzemeler:

4 adet ayva

Karanfil

Şeker

Gıda boyası

Krem şanti

ceviz içi

Ayvaların kabuklarını soyup ikiye ayırdıktan sonra içerisindeki çekirdekli kısmı iyice temizleyin. Çekirdeklerini çöpe atmayın yalnız. Ayvalarımızı yayvan geniş bir tencereye alıp içerisine çekirdeklerimizi ve karanfilimizi koyalım. Gıda boyamızdan tırnak ucu kadar alıp az bir miktar su içerisinde eritelim. Tenceremize ayvalarımızın yarısına gelecek kadar su koyalım. Üzerinede boyamızı ekleyelim. Kaynamaya başlayınca şekerimizide ilave edelim. Ben şekeri tadarak ilave ediyorum. Biraz çok şeker koyarsanız daha parlak bir renk alıyor. Ayvalarınız yumuşayınca altını kapatıp başka bir tabağa alın. İsterseniz üzerine kaymakta koyabilirsiniz. Ben kremşanti koydum ve dövülmüz ceviz ilede süsledim. Afiyat olsun.

TİRAMİSU

2007-11-19T20:40:00.001+02:00

Malzemeler:
Hazır kakaolu bir pasta taban
1 kutu labne peynir
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı instant kahve
3 yemek kaşığı un
yarım litre süt
4 yemek kaşığı şeker
Kakao

İnstant kahvemizi 1 bardak ılık su içerisinde eritiyoruz. Bu sıvı ile kekimizin her iki katınıda ıslatıyoruz. Bir tencereye sütümüzü koyup içerisine yumurtamızı kırıyoruz. Yumurtamızı iyice karıştırdıktan sonra tenceremizi ocağa koyup şekerimizi ve unumuzu yavaş yavaş ekleyip karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Tenceremizi ocaktan indirip labne peynirimizi ekliyoruz. Peynirimiz iyice karıştıktan sonra kekimizin ilk katına bu muhallebimizin yarısını sürüyoruz. Kekimizin diğer katını kapatıp kalan muhallebiyide üzerine sürüyoruz. Pastamızın üzerine kakao serpip süslüyoruz.

İRMİKLİ PUDİNG

2007-11-19T20:18:00.000+02:00

Ben bu pudingi Ankarada üniversitedeyken her zaman gittiğimiz bir pizzacıda hep sipariş ederdim. Orda küçük porsiyonlar şeklinde ve üzerinde bir meyveli sosla gelirdi. Geçenlerde oktay ustayı seyrederken görünce eski günler geldi aklıma. Bende tarifi ondan alıp uyguladım. Gerçi onun tarifinde nişastanın ne kadar olacağını yazmamışlar ama ben göz kararı ile tutturdum. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

1 litre süt

9 yemek kaşığı irmik

9 yemek kaşığı şeker

2,5 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

4 adet mandalina

Sütü bir tencereye alın içerisine diğer malzemeleri ekleyip karıştırarak pişirin. Koyulaşıp, göz göz kaynamaya başlayınca altını kapatın. Mandalinaların kabuklarını soymadan halka halka doğrayıp bir kek kalıbının içerisine yerleştirin. Pudingimizin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kek kalıbına koyup bir iki saat buzdolabında bekletin. Sonra düz bir tabağa ters çevirip çıkarın. Servis yaparken dilimlerin üzerine varsa meyve sosu yoksa reçelde dökebilirsiniz.

ISLAK KEK

2007-11-06T23:48:00.000+02:00

Malzemeler:

4 adet yumurta

2 su bardağı şeker

2 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

üzeri için hindistan cevizi

Yumurtaları ve şekeri bir kap içerisinde mikser yardımıyla birbirlerine iyice karışana kadar karıştıralım. Bu karışıma sütümüzüde ekleyip karıştırdıktan sonra bu karışımdan bir bardak alıp ayıralım. Kabımıza diğer kalan malzemeleride ekleyip spatula ile karıştırıp yağlanmış kalıbımıza alalım. Daha önceden 200 derecede ısıtılmış fırında pişmeye bırakalım. Piştiğini anlamak için kekimize bir bıçak batıralım. Bıçak temiz çıkıyorsa kekimiz pişmiştir. Bir bardak karıştırdığımız karışımı kekimizin üzerine dökelim. Üzerinede ben dökemesemde hindistan cevizi serperek süsleyelim.

DEREOTLU TAVUK ÇORBASI

2007-11-06T23:40:00.000+02:00

Malzemeler:
2 adet tavuk budu
1 demet dereotu
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
yarım kilo süt

Unu pembeleşinceye kadar kavur. Yarım kilo sütü azar azar ilave et. Tavuk budunu haşlayalım ve suyundan 2 bardak kadar ekleyelim. Sürekli karıştıralım. Kaynamaya yakın didiklenmiş tavuk budunu çorbamıza ekleyelim. Bir taşım daha kaynattıktan sonra dereotunu ekleyelim. Afiyet olsun.

AŞURE KEKİ

2007-11-06T23:21:00.000+02:00

Malzemeler:

4 yumurta

2 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

50 gr margarin

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

kuru kayısı

kuru üzüm

damla çikolata

tarçın

fındık,ceviz

Kayısıları küçük doğrayın. Fındık ve cevizin bir miktarını iyice un halinceye kadar çekin. Yumurtaları bir kaba kırıp üzerine şekeri koyup şekerle yumurtalar iyice karışıncaya kadar mikserle çırpın. İçerisine diğer bütün malzemeleri katıp tahta bir spatula yardımı ile karıştırın. Yağlanmış kek kalıbına alın. Üzerine çekmeden ayırdığımız cevizleri tüm tüm koyun. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. İlk 20 dakika fırını açmayın sonra kekiniz kabarmaz. Unu ve kabartma tozunu eleyerek koyun.

DOMATES ÇORBASI

2007-11-06T22:59:00.000+02:00

Malzemeler:

5 adet domates

4 su bardağı sıcak su

2 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

2-3çorba kaşığı margarin

tuz, karabiber

rendelenmiş kaşar

Domatesleri rendeleyelim. Margarini eritip 2 çorba kaşığı unu yavaş yavaş ilave edip pembeleşinceye kadar kavuralım. Rendelenmiş domatesleri ekleyip 2-3 dakika kadar daha kavuralım. Sütü azar azar dökerek yedirelim. Sıcak suyu ilave edip tuzu ve karabiberida koyup koyulaşıncaya kadar kaynatalım. Benimkinin rengi biraz açık oldu isterseniz domatesleri koyarken bir miktar domates salçası ekleye bilirsiniz. Üzerine kaşar rendesi koyup servis edin.

CANIM ELİF SUDEM

2007-10-10T01:14:00.000+03:00

Kızım kreşe başladı. Formaları yeni dikildiği için ilk defa giydi ve ben bir garip oldum. Benim minik meleğim büyümüşte okula başlama çağına gelmiş. Zaman nekadar çabuk geçiyor. Çocuklarımızın hiçbir anını kaçırmamalıyız. Çünkü zamanın geri dönüşü yok. Bir bakmışız kendi ayakları üzerinde durmaya başlamışlar.

Canım elifim; hep böyle tertemiz bir melek gibi benim küçük meleğim olarak kalsan.

BEŞAMEL SOSLU GÜVEÇTE TAVUK

2007-10-10T00:21:00.000+03:00

Malzemeler:

2 adet göğüs tavuk

Havuç

Bezelye

Yeşil biber

Soğan

Tuz

Karabiber

Sos için:

2 yemek kaşığı un

1 yumurtanın sarısı

1,5 su bardağı süt

50 gr margarin

Tuz, karabiber

Üzerine rendelenmiş kaşar

Tavuk etimizi kuşbaşı şeklinde doğrayıp bir tencereye alalım. Sularını salıp renk değiştirene kadar pişirelim. Üzerine bir miktar zeytinyağ dökelim. Soğanı, biberi, havucu ince ince doğrayalım. Soğanları tavuğun üzerine ekleyelim. Sonra sıra ile havucu, biberi ve bezelyeyi ekleyelim. Tuzunu karabiberini atalım ve bir miktar su koyup pişirelim.Pişen malzememizi güveç kaplarına paylaştırıyoruz.

Başka bir tencereye margarini koyup eritelim. Eriyen margarinin üzerine unu karıştırakrak ekleyelim. Un hafif pembeleşince sütü yavaş yavaş ekleyelim. Tuzunu ve karabiberini damak tadınıza göre atabilirsiniz. Muhallebi kıvamına gelince tencereyi ocaktan indirelim. Biraz ılıyınca yumurta sarısını ekleyelim. Sosuda kaplarımıza tavuklarımızın üzerine paylaştıralım.Rendelenmiş kaşarlarımızıda kaplarımızın üzerine döküp fırına sürelim. Kaşar eriyip kızarınca fırından çıkarıp sıcak sıcak servis yapalım.

ZEYTİNYAĞLI SARMA VE BİBER DOLMASI

2007-10-09T14:38:00.000+03:00

Malzemeler:
Salamura yaprak

Dolmalık biber

Pirinç

5 adet kuru soğan

3 adet domates

Maydanoz

2 adet yeşil biber

limon suyu

Sarmısak

Kuru nane

Tuz, karabiber, salça

Salamura yaprakları bir süre sıcak su içerisinde bekletin. Biberlerinde içerisini temizleyin. Domateslerin kabuğunu soyup doğrayalım. Soğanları ve sarmısakları ince ince doğrayalım. Biberleri ve maydonozu ince ince doğrayalım. Pirinçleri soğuk su ile yıkıyalım. Pirinçleri doğradığımız malzemeleri bir tencereye alıp üzerine zeytinyağ bolca dökelim. Salçasını, tuzunu ve karabiberinide ekleyelim.Limon suyunuda sıkalım. Tadı biraz ekşimtrak olursa iyi olur. Malzemeleri karıştırıp bir süre pişirelim. Pişirdikten sonra yapraklarımızı sarıp biberlerimizi dolduralım. Tencereye yerleştirince yemeğimizin üzerine bir ağırlık koyalım. Böylece sarmalarımız dağılmaz sıkı sıkı kalır. Pişmesine yakın sosunu yapıp üzerine dökelim. Sosun hazırlanmasıda; bir diş sarmısağı dövüp bir tavaya zeytinyağ, az bir miktar salça, nar ekşisi ve kuru nane ile birlikte alıp kavuralım. Kavurunca ocaktan alıp bir miktar su koyalım ve kaynatıp yemeğimizin üzerine dökelim. Afiyet olsun.

YOĞURTLU KÖZLENMİŞ PATLICAN

2007-10-09T14:30:00.000+03:00

Patlıcanları ocakta yada fırında közleyelim. Közlenmiş patlıcanları soyup küçük küçük doğrayalım. Bir süre kevgirde bekletin böylece bir miktar suyunu bırakır. Bir diş sarmısağı soyup dövelim. Yoğurtla karıştıralım ve tabağa aldığımız patlıcanların üzerine dökelim. Süslemek için üzerine kuru nane ekelim.

YOĞURTLU ISPANAK KAVURMA

2007-10-09T14:22:00.000+03:00

Yarım kilo ıspanağı iyice temizleyip büyük büyük doğrayalım. Tencereye koyup kavurmaya başlayalım. Ispanaklar ölünce ocaktan indirelim. Başka bir tencerede soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağda kavurmaya başlayalım. İçerisine az bir miktarda salça ekleyelim. Soğanlar pembeleşince içerisine ıspanakları ekleyelip üzerinede bir tutam tuz atalım.Bir iki çevirmeden sonra ocaktan indirelim. Bir diş sarmısağı soyup dövdükten sonra yoğurda ekleyelim. Yayvan bir tabağa ıspanakları yayıp üzerine yoğurdu dökelim. Afiyet olsun.

HAVUÇLU VE ETLİ PİLAV

2007-10-09T13:37:00.000+03:00

Malzemeler:
250 gr kuşbaşı et
2 havuç
1 kase pirinç
Zeytinyağ
Tuz

Kuşbaşı etleri bir tencereye alıp bir süre kavuruyoruz. Sularını iyice çekince üzerine bir miktar zeytinyağ koyup bir iki defa çeviriyoruz. İnce ince kuş başı doğradığımız soğanları ekleyip bir sürede böyle kavuruyoruz. Etimiz ve soğanlarımızı düdüklü tencereye alıp üzerine 4 bardak su koyuyoruz ve etler pişinceye kadar düdüklümüzü kapatıp ocağa koyuyoruz. Havuçlarımızı soyup ince ince halka şeklinde doğruyoruz. Düdüklü tenceredeki etin suyunu bir kaba süzüp alıyoruz. Etleri pilav tenceresine alıyoruz. Üzerine bir miktar zeytinyağ koyup bir miktar kavuruyoruz. Havuçlarımızı içerisine koyup üzerinede süzdüğümüz et suyundan yarım kepçe koyuyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp havuçları böyle pişiriyoruz. Pirinçlerimizi yarım saat kadar sıcak suda bekletip suyunu süzdükten sonra pilavı tencereye alıyoruz. Üzerine et suyundan bir buçuk kase et suyumuzdan koyup tuzumuzu ilave edip kısık ateşte pilavımızı pişiriyoruz.Küçük bir tavada çam fıstıklarımızı kavuruyoruz ve bir kek kalıbının içerisine yerleştirin. Pilavınızı bu kalıbın içerisine eşit şekilde koyun ve bir servis tabağına ters çevirip çıkarın. Afiyet olsun.

RAMAZANA VEDA

2007-10-09T10:57:00.000+03:00

Evet ramazan ayınıda artık geride bırakıyoruz. son sahur ve iftarlarımız. Ramazan ayı insanın kendini bir nevi yeniden kurması. Temizlenip arınıp kendinize yeni bir sayfa açıyorsunuz. Gerçi bu zamanda bu dünya içerisinde bu arınmışlık çok kısa sürüyor. Bazı insanlar ramazanı sadece yemek yememek ve su içmemek olarak görüyor. aslında bütün kötü alışkanlıklardan sıyrılmak. Bedenimize ruhumuza zarar veren her şeyden kurtulmak. Son iftar davetimide alnımın akı ile atlattım. Ramazanda ifatarı sevdiklerinizle açmak çok güzel bir duygu. Elinizden gelen herşeyi yapmaya çalışıyorsunuz.

Bu iftarımın menüsünde;

Arnavut Böreği

Havuçlu ve Etli Pilav

Zeytinyağlı yaprak sarma

Zeytinyağlı biber dolması

Yoğurtlu ıspanak kavurma

Yoğurtlu patlıcan közleme

Resmini çekmeyi unuttuğum için buraya koyamadığım mercimek çorbası ve fırında sebzeli tavuk var.

PATLICAN KEBABI

2007-10-08T13:30:00.000+03:00

Malzemeler:
patlıcan
kuzu kıyma
domates
yeşil biber
ekmek içi
sarmısak

tuz, karabiber

Patlıcanları kalın halkalar halinde doğrayıp tuzlu suyun içerisinde bir süre bekletiyoruz. Kıymamızın içerisine az biraz ıslanıp suyu sıkılmış ekmek içini dövülmüş sarmısakları, tuz ve karabiberi ekliyip yuğuruyoruz. Isıya dayanıklı kabımızın içerisine bir patlıcan bir köfte gelecek şekilde diziyoruz. Dizme işlemimiz bitince üzerine yeşil biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp koyuyoruz.Onun üzerinede bütün tepsiyi kapatacak şekilde domatesleri halka halka doğrayıp yerleştiriyoruz. Üzerine çok az miktarda su koyup fırına sürüyoruz. Afiyet olsun.

PIRASALI BÖREK(Arnavut böreği)

2007-09-30T15:58:00.000+03:00

Malzemeler:

4 adet yufka

2 yumurta

1 çay bardağı süt

yarım çay bardağı zeytinyağ

2 yemek kaşığı yoğurt

İç Malzemesi:

5 adet pırasa

1 yumurta

4 yemek kaşığı lor

zeytinyağ

tuz ve karabiber

Pırasaları ince ince kıyın. Kıydığınız pırasaları bir tencereye alıp üzerine az bir miktar zeytinyağ ekleyip kavurmaya başlayalım. Pırasalarımız iyice kavurup ölünce içerisine bir tutam karabiber, tuz ve yumurtayı ekleyelim. Bir sürede böyle kavurup ocaktan indirelim. İçerisine lor peynirini ekleyelim.

Bir kabın içerisinde bir yumurta zeytinyağ ve sütü karıştıralım. Tepsiyi yağlayıp ilk yufkayı kenarlarını kesmeden yerleştirelim. Üzerine bir fırça yardımıyla hazırladığımız karışımdan sürelim. İkinci yufkayıyı üzerine koyup kenarlarını keselim ve üzerine karışımdan sürüp kestiğimiz parçaları yerleştirelim.Üçüncü yufkayıda yerleştirip bu kata iç malzememizi koyalım. Kalan yufkalarımızı daha önceki şekilde yerleştirelim.En alttaki yufkanın kenarlarını en üste katlayıp kalan karışımımıza yoğurdu ekleyelim. Bu karışımıda böreğin üzerine ekleyip Böreğimizi dilimleyelim. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

KURU ÜZÜM VE KAYISI KOMPOSTOSU

2007-09-30T15:39:00.000+03:00

Ramazanın vazgeçilmezlerindendir komposto ve hoşaflar. İnsanın susuzluğunu gidermeye birebir. Orucumu açsamda bir kase soğuk kompostoyu içiversem diye iple iftar vaktini çekiyorum. İlk yaptığımda hatırlıyorum çok şekerli olmuştu. Şekerini ayarlayana kadar su kattım ve benim komposto iki katına çıkmıştı.

Yapılışına gelince kayısıları ister tüm tüm ister yiyebileceğiniz büyüklükte doğrayın. Üzümleride biraz yıkayıp bir kaba koyalım. Üzerine koyacağınız suyun üçte biri kadar şeker koyun. Mesela 6 bardak su iki bardak şeker gibi. Suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Şekeri kayısı ve üzüm pişmeden önce eklemeyin. Yoksa meyveleriniz sertleşir. Üzüm ve kayısının piştiğini anlayınca şekerini ekleyin. Bir taşımda böyle kaynatın. Kompostomuz iyice ılıyınca buzdolabına koyup iftar vakti afiyetle içelim.

İMAMBAYILDI

2007-09-30T15:26:00.000+03:00

Malzemeler:
1kg patlıcan
3 adet domates
1 adet soğan
2 diş sarmısak
2 adet yeşil biber
tuz

Patlıcanları alacalı soyup kızartın. Soğan ve sarmısakları küçük küçük doğrayıp az biraz zeytinyağ ile bir tavaya koyun. Soğanlar hafif pembeleşene kadar kavurun. İçerisine küçük küçük doğranmış biber ve domatesi koyup domatesler suyunu çekene kadar pişirin. damak tadınıza göre tuzunu ekleyin. Bu karışımı patlıcanların içerisine koyun. Patlıcanları bir borcama yerleştirip fırına sürün. 15- 20 dakika kadar pişirin.

FIRIN MAKARNA

2007-09-29T14:31:00.000+03:00

Malzemeler:

300 gr makarna

50 gr tereyağ

2 yemek kaşığı un

1,5 su bardağı süt

1 yumurta sarısı

tuz, karabiber

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

50 gram tereyağını eritin, içine 2 yemek kaşığı unu koyun ve 2-3 dakika kavurun. Yavaşça sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Ağzınızın tadına göre tuz ve karabiber ilave edin. Sos ılıyınca yumurtanın sarısını ekleyin. Makarnayı bir kaba alın içine yaptığınız karışımı ( bu karışım aslında beşamel sos.) ilave edin. Bu karışımın içine isteğinize göre sosis, sucuk , hoşunuza giden malzemeleri koyabilirsiniz. Makarnanın üzerine rendelenmiş kaşarı koyup fırına sürün. Üzer kızarınca çıkarın. Afiyet olsun.

ŞEKER PARE

2007-09-29T14:09:00.000+03:00

Malzemeler:

2 yumurta

4 su bardağı un

1 paket margarin

1 su bardağı pudra şekeri

4 yemek kaşığı irmik

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

3,5 su bardağı şeker

3,5 su bardağı su

bir iki damla limon suyu

Üzeri için fındık

Bir tencerede şeker ve suyu kaynatıp ve kaynayınca bir iki damla limon suyunu damlatın ve şerbeti soğumaya bırakın. Şerbet soğuk tatlı ise sıcak olmalı. Bir kabın içinde pudar şekeri ve yumurtayı iyice çırpın. Bunun içine irmik, un, kabartma tozu, vanilya ve eritmiş olduğunuz margarini koyup karıştırın. Bu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tepsiye dizin. üzerlerinede fındıkları koyun. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkarınca şerbetini dökün.

ACI DOMATES SOSU

2007-09-24T16:59:00.000+03:00

Bu sosu hazırlamak biraz vakit ve enerji istiyor. Domates yaz sebzesi olduğu için sosu hazırlarken ocağın başında sosla birlikte sizde pişiyorsun.

Malzemeler:

5 kg domates

1 su bardağı zeytinyağ

1 su bardağı sirke

5 baş sarmısak

Acı süs biberi

tuz

Domatesleri soyup rendeleyin. Rendelenmiş domatesleri tencereye alıp pişirmeye bırakın. Biberleri küçük küçük kıyın ve az bir miktar yağ içinde kavurun. Domatesler suyunu çekince içerisine döğülmüş sarımsakları, acı biberi, zeytinyağı ve sirkeyi koyun. Tuzunuda tadına bakarak koyun. Bir miktar daha kaynatın. Sosu sıcak sıcak kavanozlara koyup sıkı sıkı kapatıp kavanozları ters çevirip bir gün böyle bekletin. Diğer gün kavanozları güneş görmeyen bir yere koyun. Kızartmaların makarnaların üzerine koyabildiğiniz gibi sade de yenebilir. Afiyet olsun.

KÖZLENMİŞ BİBER SALATASI

2007-09-09T14:19:00.000+03:00

Kırmızı ve yeşil biberleri közleyelim. Bu biberleri temizleyip küçük parçalar halinde dopruyalım. Bir tencereye bir baş sarımsağı temizleyip doğruyalım. Tencereye zeytinyağ ve birazda salça koyalım. Bunların hepsini kavuralım. Domateslerin kabuklarını soyup orta boyda doğruyalım ve domatesleri Kavrulan salçalı sarımsağın içine koyalım. Bunları domatesler suyunu çekene kadar pişirelim. Pişen bu karışıma biberlerimizi, birmiktar sirke ve tuz atalım. Sirke ve tuzu damak tadınıza göre tadarak ayarlayabilirsiniz. Bunlarıda ekleyince bir iki dakika kaynatın ve közlenmiş biber salatanız hazır.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

2007-09-09T00:51:00.000+03:00

Eşimin en sevdiği yemeklerden biridir zeytinyağlı barbunya. Her öğün her gün yapsanız genede bıkmaz. Bense küçükken sevmediğim yemekler diye sorsalar barbunya ve pırasa derdim. Ama çocuklarınız olunca onlara iyi örnek olmak için zehir bile olsa içiyosunuz. Ne yapıyorsak hep onlar için. Onlar bizim geleceğimiz. Gerçi onlara yaşanacak bir gelecekte bırakabilecekmiyiz acaba?

Gelelim zeytinyağlı barbunyaya. Barbunyalarınız taze barbunya ise önce bir miktar suda haşlıyorsunuz. Böylece barbunyanın pis kokusu gidiyor ve rengi düzeliyor. Tencereye bir tane orta boy bir soğan doğruyalım. İçine iki diş sarmısak ile zeytinyağı ilave edip bir süre bunları kavuralım. Kaynatıp suyunu süzdüğümüz barbunyaları kavrulmuş soğanın üzerine koyalım.Üzerine tuz, bir tutam şeker barbunyaların üzerini bir parmak kadar geçecek şekilde kaynamış su ilave edip pişmeye bırakalım. İki tane orta boy havucu soyup halka halka doğruyalım. Barbunyaların pişmesine yakın bu havuçlarıda içine katalım. Pişincede afiyetle yiyelim.

ŞEFTALİLİ BİSKÜVİLİ PASTA

2007-09-08T23:38:00.000+03:00

Malzemeler:

*1paket yulaflı bisküvi

*100 gr. tereyağ

*1 paket krem şanti

*1 su bardağı süt

*1 kutu labne peynir

*1 çorba kaşığı mısır unu

*1 şeftali

*1,5 su bardağı şeftali suyu

Yulaflı bisküviyi un haline gelinceye kadar ufalayın. Un haline gelen bisküviyi erittiğimiz tereyağın içine koyup karıştırıyoruz. Bu karışımı kalıba koyuyoruz. Krem şanti ile sütü karıştırıp içine labne peynir ve küp küp doğradığımız şeftalileri koyuyoruz. Bu karışımıda kalıptaki bisküvili karışımın üzerine koyup üzerini düzeltiyoruz ve buzdolabının buzluğuna koyuyoruz. Şeftali suyu ve mısır ununu pişirip ılıyınca donmuş olan kalıptaki kremanın üzerine döküyoruz. Tekrar buzdolabına koyup soğuk servis yapıyoruz.

(Bu tarifi Oktay ustadan aldım ama onun yaptığı ananaslı idi bende böyle denedim.) Afiyet olsun.

FIRIN SÜTLAÇ

2007-09-08T00:02:00.001+03:00

Malzemeler:
*4 su bardağı süt
*1 su bardağı su
*1 su bardağı şeker
*1 fincan pirinç
*1 silme kaşık pirinç unu
*1 silme kaşık buğday nişastası
* 50 gram margarin
1 fincan pirinci bir bardak suyla iyice pişirelim ve daha sonra süzelim. Bir tencerede sütü, margarini ve şekeri karıştırıp kaynatalım.Pirinç unu ve nişastayı küçük bir kabın içinde az bir su ile eritelim.Bu karışımı karıştırarak kaynayan sütümüzün içene ekleyelim. Ayrıca bu karışıma pirincide ekleyip bir iki dakika kaynatalım. Isıya dayanaklı kaplara sütlacımızı paylaştıralım. Fırın tepsimizin içine ısıya dayanaklı kaplarımızın yarısana gelecek kadar su koyup sütlaçlarımızla birlikte fırına koyalım. Önceden 250 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Soğuk olarak servis edelim. Afiyet olsun.

2007-09-04T00:11:00.000+03:00

BİTMEYEN KIŞLIK HAZIRLIKLARIM

Kış hazırlıklarımdan biride süs biberi veya bazılarının söylediği gibi çiçek biberi turşusu. Bu biberleri bulunduğum ilçeye yakın bir tarladan kendim topladım. Küçük kızımda bana yardım etti. Benimle birlikte birşeyler yapmaya bayılıyor. Gerçi bu isteği kardeşi olduktan sonra daha çok arttı. Kendi önünde söylemiyoruz ama kardeşini kıskanıyor. Bunun sonuçlarınada biz katlanıyoruz. Aralarındaki yaş farkınında az olmasından kaynaklanıyor. Aralarında sadece üç yaş var.

SÜS BİBERİ TURŞUSU

Öncelikle biberlerinizin sapları uzun olanları kısaltın. Daha sonra uçlarına küçük birer kesik atın. Bir kapta sirke tuz ve suyu karıştırın. Bu arada tuz kirli yani iyotsuz tuz olsun. Bu karışımın tadına bir bakın, eğer turşularınızın olmasını istediğiniz ekşilikte ve tuzda ise tamamdır. Ben biberlerimi yarım litrelik su şişelerine koyuyorum. Böylece açınca bozulmadan bitirebiliyorum. Şişenin en altına bir kaç tane sarımsak koyun daha sonra bir miktar biber bırakın. Bu biberlerin üzerinede bir kaç tane daha sarımsak koyun. Bu işlemi şişe dolana kadar devam edin. Hazırladığınız sirkeli tuzlu suyu şişeye boşaltın. Karışım biberlerin üzerine iyice çıksın. Şişenin ağzını sıkıca kapatın. Bir ay kadar sonra biberleriniz hazır olur.

TATİL DÖNÜŞÜ

2007-09-01T16:42:00.000+03:00

Tatilden geleli uzun bir zaman olmasına rağmen bir türlü bloguma erişemediğim için yeni yazılar ekleyemedim.
Tatil dediğimede bakmayın benim için çok yorucu geçti. Önce küçük oğlum sünnet olup erkekliğe ilk adımını attı. Bu arada erkek çocuğu olanlara yada olacaklara tavsiyem çocuklarını erken yaşta yani bebekken sünnet ettirmeleri.
Birde tabi benim şımarık kızım var. Kardeşinin yaptıklarının üstüne tuz biber oldu yaptıkları.
Neyse artık yazılarıma devam edebileceğim.

( Burası güzide tatil beldelerimizden biri değil. Burası benim yaşadığım yer. Çanakkale/ Eceabat)

2007-07-20T15:21:00.001+03:00

Bu resimdeki yeri çoğu kişi biliyordur. Burası çanakkale şehitleri abidesi. Bu abidenin her bir tuğlasında türk halkının emeği vardır.

Bu hafta tatile çıkacağım için deli gibi çalışıp kış hazırlıklarımı tamamlamakla geçti. Çoğu kişiye göre zaten marketlerde olan şeyleri neden yapıyordum. Kendime eziyet ettiğimi düşünüyorlar. Ama kendim yaptığım şeyleri yemek daha çok içime siniyor. Ayrıca meyleri ve sebzeleri mevsiminde tüketmek ve bir şekilde daha sonra tüketmek üzere saklamak en iyisi.

ŞEFTALİ REÇELİ

Hafta sonu Çanakkalenin bayramiç ilçesine gitmiştik. bayramiçin çoğu yeri daha doğrusu her yeri meyve bahçeleri. Bizde gelmişken biraz meyve aldık. Bu arada türkiyede beyaz nektarinin bayramiçde yetiştiğini biliyormuydunuz. Burdan aldığım şeftalilerin bir kısmı çok sert iken bir kısmıda yumuşaktı. Sert olanları reçellik olarak ayırdım geri kalanınıda benim canavarlar hemen tüketti.

Reçellik olarak ayırdıklarımı önce yıkayıp bir kerede çatala gelip yenecek şekilde doğradım. Ben genelde reçellere birebir oranında şeker koyarım. Yani bir kilo şeftaliye bir kilo şeker. Şekeri doğradığım şeftalilerin üzerine döküp sabaha kadar beklettim. Sabaha kadar yeterince sulanmışlardı. Ocağa koyup kaynamaya bıraktım. Yalnız reçel ocakta iken üzerinde oluşan köpükleri temizleyin yoksa reçeliniz çabuk bozulur. Yanınızada bir bardak su alın. Bu suyun içine arada reçelden damlatın koyulunuğu ayarlamanıza yardımcı olacaktır.ocaktan indirmeden on dakika kadar önce içine bir iki parça limon tuzu atın. Böylece reçelleriniz şekerlenmeyecektir. Baktınız damlanız suda dağılmayıp katı şekilde kalıyor reçeliniz tamamdır.

VİŞNE REÇELİ

Reçel yapımları genelde birbirine benzer. Vişne reçelindede vişnelerin çekirdeklerini ve saplarını temizleyin . Bire bir oranında şeker üzerine koyun.
Sabah kadar bekletip sulanmasını sağlayın. Gerisi aynı şeftali reçeli gibi. Baktınız soğuduktan sonra reçelinizin biraz daha kaynayıp koyulaşmaya ihtiyacı varmış. O zaman derince bir tepsiye alın üzerini bir tülbentle örtün ve güneşte bekletin.

GÜL SUYU

Bir tanede kıştan yapılan bir hazırlık. Ben osmaniyeliyim. Benim memleketim yazları bayağı sıcak olur. Bu yüzden insanlar serinlemek için her yolu denerler. Bunlardan biride gül suyudur. Baharda açan güllerden aşısız pembe ve beyazdan yapılır. pembe güller renk verirken beyaz güller de koku verir.
Bir şişenin içerisine bir beyaz gülün iki üç tanede pembe gülün yapraklarından koyup bunlarında uzerine biraz limon tuzu ve alabildiği kadar su koyalım. Ağzını kapatıp güneşe koyalım. Bir kaç gün sonra suyun renginin değiştiğini görürüz. Bu konsantre bir haldedir. bir çay bardağı kadar gül suyunu bir litre suya koyup içine istediğimiz kadar şeker koyup içebiliriz.

hayatımın anlamları

2007-07-14T14:22:00.000+03:00

Kızım ve oğlum benim herşeyimdir.

2007-07-14T14:01:00.000+03:00

Şu günlerde görmeye hasret kaldığımız ve bir daha görebilirmiyiz dediğimiz görüntüler var. Bu fotoğraf balıkesirin gönen ilçesinin parkından. Eminim heryerde park vardır. Ama bu park ilçenin büyük bir kısmını kapsamakta. Güneşli günlerde bile güneş ışınları bu ağaçları aşıp yere çok az ulaşmakta. Herkesin burayı gidip görmesini tavsiye ederim.

hayata merhaba derken,

2007-07-14T12:56:00.000+03:00

yine, yeni bir güne merhaba derken, doğanın bu kutlu uyanışına bir gün daha şahit olduğuma şükrediyorum. boğazın suları ile oynaşırken yunuslar, memleket hikayelerine gözatma merakı ile internetteyim...gecenin en koyusunda pusuda bekleyen jandarmalara günaydın diyorum. acaba bu sabahı kim göremeyecek kederiyle gazete sayfalarında telaşlı yüreğimle, ne olur olmasın artık sözleriyle dolaşıyorum...sonrası yok öncesi VATAN. şimdi birileri tarlaya, birileri dükkanlarına, birileri iş merkezlerine, birileri ekmek kavgasına; kısacası herkes hayata bir koşuşturmaca ile başlıyor. bir an! şu an! durun! ve günaydın diyin, sevdiklerinize ,sevmediklerinize günaydın deyin, elifin yanağından, utkunun alnından,gültenlinizin dudaklarından öpün ve hayata merhaba deyin... görün bak bu gün daha güzel olacak, inanın;" hayat inanmakla başlar" her şey daha güzel olacak. yaşadığımız şu gök kubbenin altında çok şükür diyerek telaşına düşdüğümüz hayatımıza bir sihirli söz eklenecek: MUTLULUK! günaydın hayatım...

gemiler

2007-07-14T12:39:00.000+03:00

ah o gemide bende olsaydım.(küçük takada yanlız.)